La cuisine d'ici et d'ISCA3 171 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA"
Endives au jambon & au Comté
La béchamel est préparée avec le jus de cuisson des endives, ce qui lui donne une jolie couleur ambrée et surtout beaucoup plus de goût.
Sarma ou sarmale (chou farci)
Comme pour les feuilles de chou en saumure, j'ai repris la succulente recette de Catalina pour réaliser ce plat national ro umain que j'ai .
Panforte aux agrumes & aux fruits secs
Panforte comme son nom l'indique signifie que ce pain toscan ancestral est riche en épices puissantes telles que le gingembre, la cannelle.
Feuilles de chou en saumure
Évidemment, j'ai pris la recette de Catalina , grande référence dans le domaine, pour préparer cette fois non pas de la choucroute mais des.
Maquereau fumé au poivre et fenouil braisé
Le maquereau fumé est une potion magique pour la santé, notamment à la fin de l'hiver où il renforce l'immunité grâce à la vitamine D, au zi.
Crème de haricots blancs à la saucisse
Pour une purée, ce n'est pas grave si les haricots sont un peu trop cuits.
Terrine de coings au caramel
Je récupère le jus du bocal pour le faire réduire avec un peu de sucre et obtenir un délicieux glaçage acidulé.
Tiramisu façon Forêt Noire
Une version "Forêt Noire" en quelque sorte pour renouveler le célébrissime tiramisu qui rencontre toujours un immense succès.
Tajine d'épaule d'agneau entière
En cuisant l'épaule entière, les os et le cartilage confèrent de la saveur et beaucoup d'onctuosité à la sauce.
Chapeaux de Napoléon à Brasov
Dans la vitrine d'une pâtisserie de Brasov en Roumanie, j'ai été intriguée par ces petits biscuits de forme triangulaire injustement nommés .
Levain, le retour...
Eh oui, cela fait un bout de temps que je désirais m'y remettre et cette fois, un sans faute, mon levain a démarré pour de bon au bout de 6 .
Lasagnes aux blettes pour un menu orange
Les blettes qui semblaient gelées sont reparties de plus belle, l'occasion de préparer un petit gratin.
Salade d'endive au Bleu & aux œufs durs
Avec les endives, je fais exception et n'utilise pas d'huile d'olive pour la vinaigrette mais prends une huile neutre que j'émulsionne avec .
Une soupe de haricots en Bucovine
Chaque jour, une soupe copieuse était au menu lors de notre voyage en Roumanie et c'était toujours un délice.
Carrés aux fruits en conserve maison
Vers la fin de la mauvaise saison, où je n'en peux plus d'avoir toujours les mêmes fruits dans la corbeille, c'est un bonheur indescriptible.
Bouchée à la reine à la blanquette de boudin blanc
Afin de varier un peu la garniture des bouchées, j'ai utilisé un reste de blanquette de boudin blanc (l'équivalent de deux boudins), à laque.
Ragoût de saucisses au vin rouge
J'ai repéré ce petit plat sur le net mais impossible de me rappeler le nom du blog.
Infusion aux agrumes & au gingembre
Un glaçon, de l'eau bouillante et voilà une délicieuse infusion que l'on peut aussi agrémenter de romarin et de cannelle.
Croquettes de blettes
Je reprends ma recette de boulettes d'épinards en remplaçant ces derniers par les blettes du jardin et en les renommant "croquettes".
Coulants au chocolat pour la Saint Valentin
C'est bientôt la Saint-Valentin et quoi de mieux qu'un coulant au chocolat en dessert ? Simple à faire avec des ingrédients que l'on a toujo.