La cuisine d'ici et d'ISCA350 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Côtes de porc à la hongroise
Je remonte cette recette qui permet aux côtes de porc de rester très moelleuses.
Escargots de Bourgogne
Je propose une nouvelle fois cette recette traditionnelle qui me fait envie à chaque fin d'année.
Filet mignon au Boursin
Je remonte cette recette de filet mignon au Boursin , cette fois accompagné de courgettes.
Champignons farcis au jambon & au comté
Une recette incontournable en automne, que j'ai accompagnée cette fois des dernières courgettes du jardin.
Rotolo au porc, champignons et épinards
Il faisait tellement chaud le jour où j'avais prévu de faire des raviolis que j'ai eu la flemme.
Parmentier de rillettes de poulet
Avec la météo des derniers jours, ce plat réconfortant d'hiver a très bien fait l'affaire .
Gyozas
Ces raviolis japonais farcis de porc, poireau et gingembre frais, frits d'un seul côté dans l'huile de sésame, sont ensuite cuits à la vapeu.
Compotée d'agneau aux aubergines
Avec un reste de gigot de 7 h, j'ai préparé une compotée aux aubergines.
Poulet contisé au beurre de fleurs de ciboulette
J'ai glissé sous la peau du poulet en crapaudine, 3 médaillons de beurre parfumé à la ciboulette.
Gratin de poireaux au jambon blanc
Il s'agit de la même recette que celle du gratin de poireaux à la mortadelle .
Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde
Un petit plat sans prétention que j'ai servi avec du fenouil braisé et un riz nature.
Boulgour, poulet & légumes
J'ai remplacé les boulettes par du poulet pour ce plat complet que j'affectionne.
Joue de boeuf aux carottes
La joue de boeuf est un produit tripier peu gras qui en cuisant devient très onctueux grâce au collagène qu'il contient.
Coquilles de volaille à la crème
Avec un reste de volaille du Jour de l'An, on prépare quelques coquilles gourmandes.
Mousse de poireaux
Pour accompagner la viande ou le poisson, la mousse de poireaux est toute indiquée.
Gratin d'endives aux oeufs
Une irrépressible envie d'endives au jambon alors que je n'avais pas de jambon.
Tartines de Bleu aux figues
J'ai rapporté de Clermont-Ferrand, un délicieux Bleu d'Auvergne que j'ai associé à du jambon cru, des figues et des noix pour former des tar.