La cuisine d'ici et d'ISCA3 115 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Chou lacto-fermenté (choucroute)
J'ai des difficultés dans ma région pour trouver de la choucroute crue.
Lettre d'amour pour la Saint-Valentin
Il me restait un petit morceau de pâte brisée, conservé depuis un bon bout de temps au réfrigérateur.
Saint-Eugène au glaçage rocher
Le pain d'épices traditionnel ne comporte en principe ni lait, ni beurre, ni oeufs pour des questions de conservation et pour le distinguer .
Feuilleté de saumon aux champignons
J'ai cuit ce feuilleté à l'avance et l'ai repassé au four au moment du service.
Calzone aux champignons
Aujourd'hui, une version peu traditionnelle de la pizza à base de champignons, tomme de Savoie et sauge .
Joue de boeuf aux carottes
La joue de boeuf est un produit tripier peu gras qui en cuisant devient très onctueux grâce au collagène qu'il contient.
Patates douces et tzatziki
Vraiment une merveilleuse méthode de cuisson proposée par le magnifique blog Cooking Julia.
Des oreillettes pour les 11 ans du blog
Merveilles dans le Sud-Ouest, ganses à Nice, bottereaux en Anjou, oreillettes en Provence, bugnes dans la vallée du Rhône, sèches en Franch.
Mes recettes deviennent les vôtres
Voici le premier récapitulatif de l'année, ça commence bien ! 😋 Pain sur levain aux céréales , Luciano Focaccia , Sabina Salade de topinamb.
Pâte feuilletée inversée
Cela fait bien des années que je devais me lancer dans cette entreprise mais je me contentais de ma pâte feuilletée " ordinaire " au quotidi.
Kedgeree à la truite fumée
Les enfants ont fait cuire une quantité astronomique de riz, l'occasion de préparer avec le reste, un gigantesque kedgeree, mon riz sauté pr.
Pesto de betterave aux noix
Il s'agit de la même recette que mon précédent pesto de betterave , j'ai juste remplacé les pignons par les noix de mon jardin.
Pommes au four aux raisins secs & au rhum
Une recette mille fois testée avec différents alcools selon l'humeur : whisky , calva , rhum .
Risotto aux poireaux & au pesto de persil
Le secret d'un bon risotto réside dans la préparation d'un bouillon maison peu salé, peu gras et riche en goût, qui se fait à partir de car.
Galettes à la langouille
Cher & Tendre m'a rapporté de Bretagne moulte charcuterie et notamment de la langouille.
Tatin aux coings & Chantilly aux spéculos
Une tarte tatin acidulée à souhait, préparée avec des coings en conserve et de la gelée .
Petit salé & fumé au chou rouge
Pas toujours facile de trouver de la choucroute crue, alors avant de me plonger dans la lacto-fermentation, je remplace par du chou rouge.
