La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA809 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Légume"


Endives au jambon & au Comté

Endives au jambon & au Comté

La béchamel est préparée avec le jus de cuisson des endives, ce qui lui donne une jolie couleur ambrée et surtout beaucoup plus de goût.

Sarma ou sarmale (chou farci)

Sarma ou sarmale (chou farci)

Comme pour les feuilles de chou en saumure, j'ai repris la succulente recette de Catalina pour réaliser ce plat national ro umain que j'ai .

Feuilles de chou en saumure

Feuilles de chou en saumure

Évidemment, j'ai pris la recette de Catalina , grande référence dans le domaine, pour préparer cette fois non pas de la choucroute mais des.

Maquereau fumé au poivre et fenouil braisé

Maquereau fumé au poivre et fenouil braisé

Le maquereau fumé est une potion magique pour la santé, notamment à la fin de l'hiver où il renforce l'immunité grâce à la vitamine D, au zi.

 Lasagnes aux blettes pour un menu orange

Lasagnes aux blettes pour un menu orange

Les blettes qui semblaient gelées sont reparties de plus belle, l'occasion de préparer un petit gratin.

Salade d'endive au Bleu & aux œufs durs

Salade d'endive au Bleu & aux œufs durs

Avec les endives, je fais exception et n'utilise pas d'huile d'olive pour la vinaigrette mais prends une huile neutre que j'émulsionne avec .

Croquettes de blettes

Croquettes de blettes

Je reprends ma recette de boulettes d'épinards en remplaçant ces derniers par les blettes du jardin et en les renommant "croquettes".

Endives au Maroilles

Endives au Maroilles

  Je ne présente plus cette recette avec des produits du Nord que j'aime tant .

Crostinis aux poireaux & rostello

Crostinis aux poireaux & rostello

Je raffole de ce jambon italien riche en poivre et romarin.

Cassolette de champignons à la crème

Cassolette de champignons à la crème

Un petit plat tout simple au quotidien à présenter avec du riz basmati nature.

Jacket potatoes au jambon & au parmesan

Jacket potatoes au jambon & au parmesan

Pour un repas rapide à préparer et roboratif, rien de tel que les pommes de terre farcies au jambon et au fromage.

Boulettes de boeuf au vin rouge & purée de céleri

Boulettes de boeuf au vin rouge & purée de céleri

Cette recette fait le tour des bonnes cuisines, l'ayant repérée à la fois chez Jackie , Julia et Marion .

Poivrons farcis au riz

Poivrons farcis au riz

Chaque année, au milieu de l'hiver, je craque pour les poivrons car je suis saturée de carottes, poireaux, blettes etc.

Orzotto aux champignons

Orzotto aux champignons

Comme nous apprécions les pâtes très fermes,  j'ai utilisé de grosses langues d'oiseau (n°14), plus longues à cuire, afin de faciliter la ré.

Coquilles Saint-Jacques aux poireaux

Coquilles Saint-Jacques aux poireaux

Mes noix de Saint-Jacques étant énormes, je les ai détaillées pour être faciles à manger sans couteau, étant  présentées dans des coquilles.

Velouté de brocolis et pancakes à la persillade

Velouté de brocolis et pancakes à la persillade

Accompagner la soupe de pancakes divers et variés, aux légumes ou aux herbes est une révolution l'hiver à la maison.

Pâte à choux

Pâte à choux

 En cette période de Noël, il n'est pas inutile de savoir préparer la pâte à choux qui trouve de nombreux emplois : gougères , profiteroles .

Velouté d' épinards et pancakes aux carottes

Velouté d' épinards et pancakes aux carottes

Impossible de remettre la main sur ma poêle à blinis alors que je désirais préparer des pancakes de petite taille, ce qui explique leur form.

Côtes de porc à la hongroise

Côtes de porc à la hongroise

Je remonte  cette recette qui permet aux côtes de porc de rester très moelleuses.

Pommes de terre au parmesan

Pommes de terre au parmesan

Une flemmingite aiguë, pas du tout envie de cuisiner, alors l'idée d'un plat de pommes de terre m'est venue.

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