Europe
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Le meilleur et le plus simple de la france
Le meilleur et le plus simple de la france
Les vins de france et du monde
Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle.
Chefs à la carte
Ils sont une trentaine de chefs disparus, d'Escoffier à Senderens, de Gouffé à Vergé, de Pellaprat à Lenôtre, de Montagné à Loiseau, à avoir marqué de leur sceau le patrimoine culinaire français.
Terre de vignes
Les grands vins puisent leurs arômes dans le sol des vignobles.
Le marché de l'excellence - les grands crus à l'épreuve de la mondialisation
La viticulture française a dominé historiquement le marché mondial avec ses grands crus et sa recherche de l' excellence .
Les cuisines de la critique gastronomique
La france a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le guide michelin.
À la découverte des fruits sauvages de france - les cueillir, les déguster
Que connaissez-vous des fruits sauvages ? Quels sont les fruits sauvages que l on peut trouver en France ? Vous serez surpris en parcourant ce livre de découvrir à quel point nos régions abondent en fruits aussi variés qu inattendus.
Romuald fassenet - château de mont joly, jura, franche-comté
Cet ouvrage, est l'illustration vécue du parcours exceptionnel d'un Chef dont toute la cuisine est celle d'une passion, d'une vie au service d'une gastronomie illustrée par l'innovation raisonnée, à la gloire des produits régionaux, authentiques, mis en valeur eu fil des recettes qui valorisent leurs saveurs sans les déformer par le recours abusif aux épices, aux subterfuges de la « mode moléculaire ».
Dictionnaire universel du vin de bourgogne
Oeuvre inédite, ce dictionnaire permet d'accéder à une multitude de connaissances de façon claire et pratique.
La critique vinicole en france
Les critiques vinicoles jouent aujourd'hui un rôle majeur dans la construction des réputations vinicoles.
Écrits et discours culinaires - quand les mots se mettent à table
Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales.
L'hongrie gourmande
Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d Europe centrale de la Belle Epoque.
La bière - une histoire de femmes
Un lien entre la femme et la bière s'est tissé depuis l'Antiquité, mais c'est au moment de la révolution industrielle, quand les brasseurs ont débuté le brassage de la bière industrielle, que ce lien s'est renforcé.
Des fromages et des hommes - ethnographie pratique culturelle et sociale du fromage
Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés.
50 recettes de ma bounika belina cuisine juive et roumaine
Ileana Haber, auteure de ce livre, est arrivée en France dans les années 70, elle y rencontré son mari et s'y est définitivement installée.
Curnonsky, prince des gastronomes de a à z
Maurice Sailland a débuté chez Michelin dans les premières années du siècle dernier, en écrivant des chroniques vantant l'automobile, qu'il signe Bibendum.
La réglementation vitivinicole champenoise - une superposition de règles communautaires, nationales et locales
Le vin est le produit agricole le plus réglementé en France mais également dans l'Union européenne.
Journal de voyage en europe t. jefferson
Avant de devenir le troisième président des Etats-Unis, Thomas Jefferson effectua un grand voyage en Europe de 1784 à 1789.
Le 5e quartier - la nouvelle cuisine des produits tripiers
- Grâce à leur savoir-faire et à la créativité de leurs recettes, Pascal Gonnord et Alain Demouchy, maîtres artisans, ont remporté trois fois le championnat d'Europe des produits tripiers, et furent trois fois finalistes du prix Goût et Santé et artisans.
Cuisine iodée
Johan Leclerre, qui a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, vous invite à la découverte d'une trentaine de produits de la mer.