Cuisine iodée

Johan Leclerre, qui a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, vous invite à la découverte d'une trentaine de produits de la mer.Il... Voir la suite

Tags : Moule, Rapide, France, Friture, Turbot, Noix de St Jacques, Coquille St Jacques, Fumé, Frit, Europe

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Poissons et Fruits de mer, Vins - Spiritueux, Europe, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Cuisine salée

Voir l'offre

Description produit

Johan Leclerre, qui a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, vous invite à la découverte d'une trentaine de produits de la mer.
Il nous livre des recettes à la portée de tous et très clairement expliquées.
Saint-pierre laqué, maigre et turbot rôtis, céteaux en tempura, friture d'éperlans, Saint-Jacques grillées, moules fumées aux aiguilles de pin?
: dégustez la mer?!

Caractéristique du produit

Nombre de page : 64
Dimensions : 24 x 16.8 x 1 cm
Date de publication : 08/03/2019

Nous vous recommandons ces produits

Petits apéritifs entre amis

Pour changer de la traditionnelle planche de charcuterie, des éternelles chips et des ennuyeuses cacahuètes, laissez-vous porter par l'ambiance festive des tapas à l'espagnole ! Retrouvez dans ce coffret tout ce qu'il vous faut pour passer une délicieuse soirée : Dans ce coffret : - 1 planche, pour présenter vos tapas sous leur meilleur jour ! - 1 boîte à piques, pour ne plus jamais tomber à court de cure-dents ! - 1 livret de 20 recettes bluffantes à picorer avec les doigts - Gaspacho - Beignets d'oignon rouge - Banderillas d'olives et poivrons grillés au pimenton - Maïs grillé, sauce aux herbes du jardin - Petits roulés au lomo et cantal - Patatas bravas et aïoli - Mini-poivrons farcis au chèvre et aux olives - Empanadas à l'oignon et au chorizo - Croquettes de pommes de terre et comté au jambon ibérico - Croquettes de risotto fondant, coulis de tomates aux herbes - Moules au comté et au chorizo - Brochettes de filets de sardines marinées - Croquettes de brandade panées - Friture de petits poissons - Queues de langoustine croustillantes et chutney au curcuma - Calamars, mayonnaise au citron vert - Brochettes de crevettes panées au wasabi - Mojito - Margarita - Tequila Sunrise

Pros du fumoir: tout savoir fumer : viandes, poissons, legumes, fruits. plus

Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour.

La Cuisine espagnole de mère en fille: 200 recettes

parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine espagnole est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions : moules à l'escabèche, calmars au gril, beignets d'aubergine, gazpacho andalou, tortilla, fèves à l'alicantine, paella de ma mère, cocido madrilène, saint-jacques, chorizo grillé et rattes, rougets aux olives et aux aubergines, steaks poêlés aux câpres de murcie, brochettes de porc au miel d'oranger et melon vert, torrijas à la cannelle et salade de fruits d'hiver, figues au miel de châtaignier, tuiles aux noix, glace au turron jijona.

JE SAIS CUISINER (Ed.2019)

Le livre référence de la cuisine française Un ouvrage indispensable De l'oeuf à la coque aux grenadins de veau, de la sauce blanche à la poêlée de saint-jacques, de la gelée de coing au poulet basquaise, des bases de la cuisine quotidienne aux plats plus élaborés, Ginette Mathiot répond, depuis 1932, à toutes vos questions en matière culinaire !* Plus de 2000 recettes : les principes, la gastronomie française, les recettes régionales jusqu'aux cuisines du monde, les conserves, etc.

Vous apprécierez ces recettes

Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

Pour impressionner vos invités lors du réveillon de Noël ou du Nouvel An, préparez une entrée festive.

Source: Recettes de cuisine faciles

Saint Jacques et riz sauté à l’ananas

Une recette de Farida pour finir les dernières coquilles Saint Jacques du congélateur, un plat sucré salé qui a du gout (page Facebook émission La quotidienne sur France 5).

Source: Plaisirs de la Maison

P'tites coquilles Saint Jacques à la nantaise

Pour notre anniversaire de mariage, j'ai réalisé cette p'tite recette tirée du livre Le tour de France gourmand de Julie Andrieu.

Source: Un p'tit tour dans ma cuisine

Galettes Saint-Jacques, poireaux au curry

La Chandeleur est l’occasion idéale de (re)découvrir la grande diversité des cidres et, cette année, les Cidres de France partagent de nouvelles recettes pleines de modernité.

Source: A Vos Assiettes

Saint-Jacques snackées, couscous de chou-fleur et émulsion au curry

La recette de Florent Boivin, Meilleur Ouvrier de France Cuisine 2022Niveau de difficulté : facile

Source: Kiss My Chef

Gâteau au Chocolat façon Jacques Genin

Jacques Genin étant l’un des meilleurs chocolatiers de France, je ne pourrai jamais l’égaler…mais voici l’une de ses recettes légèrement revisitée afin de vous régaler :-) I…

Source: Silvia en Cuisine…

Noix de St Jacques sur fondue d’épinards

Pour Nos régions ont du goût, Marie Christine de L’Alchimie des mets propose « Un voyage culinaire à travers les régions de France pour 22 mois de partage gourmand » Le …

Source: Quoi qu'on mange ?

Saint-Jacques, endives braisées et beurre blanc à la bière (recette)

Saint-Jacques, endives braisées à la cassonade et à la bière, beurre blanc à la bière, une recette festive qui s'inscrit au cœur de la belle région des Hauts-de-France !

Source: Avis de Gourmets

Noix de St Jacques sur fondue d’épinards

Pour Nos régions ont du goût, Marie Christine de L’Alchimie des mets propose « Un voyage culinaire à travers les régions de France pour 22 mois de partage gourmand » Le …

Source: Quoi qu'on mange ?

Beignets de fleurs de courgette à la menthe

[Recette végétarienne et sans gluten] Je vous emmène encore dans le sud de la France avec une recette typique du pays niçois : les .

Source: Dans la cuisine de Gin

Noix de St Jacques au caviar d'Aquitaine

Je crois que je vis dans la région la plus gourmande de France, l'Aquitaine, car nous trouvons ici une multitude de produits locaux que j'adore.

Source: Audrey Cuisine

Choux fleur de la mer

Ingrédients 16 noix de st jacques, 20 grosses moules,20 cl de vin blanc, 20 cl de jus de moules,2 càc de fumet de poisson,1 càc de curcuma,1 échalote,50 gr de beurre, 1 càs de maizena .

Source: Cccuisine

Pain d'épices

Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.

Source: La popote du cochon

Linguine aux saint-jacques, sauce corail

Cette recette de saint-jacques est inspirée de la recette décrite sur le site "Pavillon France".

Source: La cuisine d'un X

Recette du cassoulet rapide

Ingrédients pour 6 personnes : 2 oignons 4 gousses d'ail 150 g de poitrine fraîche coupée en morceaux 2 tomates épluchées et coupées en morceaux 4 saucisses natures 1 petit saucisson à l'ail 2 saucisses fumées ou 1 saucisson de Morteau 2 cuisses de canard.

Source: La cuisine de Lilou92