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Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse de Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup et ses recettes de cuisine similaires

Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse

Name: Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse
Yield: 4
Ingredients: ##Pour le lapin :; 1 lapin ou 8 morceaux au choix.; 150 g de lardons fumés.; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.; 1 gros oignon.; 2 gousses d’ail.; 2 ou 3 tomates selon la taille, ou 300 g de tomate concassée.; 50 cl de vin blanc sec.; 1 bouquet garni (Thym, laurier, sarriette, romarin).; 1 citron.; ##Pour la polenta :; 100 g de semoule de maïs pour polenta (précuite).; 30 cl de lait.; 20 cl d’eau.; 10 cl de crème liquide.; 1/2 cube de bouillon de volaille.; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.; 20 g de beurre.; 20 g de fromage râpé (emmental, parmesan, comté, au choix).; Sel et poivre du moulin.

10 juin 2021
VéroYves
612

Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse

Portion
4

Ce lapin à la provençale est une recette de famille, on la fait depuis des lustres. Ça change des recettes habituelles, à la moutarde, chasseur, gibelotte… Le seul problème, c’est que ce n’est pas la saison des tomates. Mais quand c’est la saison, on fait du coulis, de la sauce, et de la tomate concassée que l’on met au congélateur. On peut donc utiliser de la tomate quasiment aussi bonne qu’au mois d’août.

Cette fois-ci, on a inauguré une nouveauté, concernant l’accompagnement. Pour changer des pommes de terre ou des pâtes, on a fait une bonne polenta crémeuse qui s’accorde parfaitement avec.

Préparation de la recette

Pour le lapin :

Étape 1

Découpez le lapin en huit morceaux que vous faites revenir dans une sauteuse dans l’huile d’olive. Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, retirez-les et réservez.

Étape 2

Dans la sauteuse, mettez l’oignon haché, les gousses d’ail entières, les lardons et remuez avec une cuillère en bois.

Étape 3

En saison, ajoutez les tomates épépinées et coupées en quartiers. Hors saison, nous utilisons des quartiers prédécoupés que nous avons congelés en saison. Ajoutez-y le vin blanc. Laissez réduire légèrement.

Étape 4

Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce à laquelle vous ajoutez le bouquet garni.

Étape 5

Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes environ.

Étape 6

Ajoutez le jus du citron et servez.

Pour la polenta :

Étape 7

Mélangez l’eau le lait et la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon de volaille.

Étape 8

Versez la polenta en pluie et remuez quelques minutes jusqu’à ce que la polenta se détache des parois.

Étape 9

Ajoutez le beurre, le fromage et l’huile d’olive et remuez encore pendant deux minutes.

Étape 10

Assaisonnez et servez.

Notre avis sur Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse

Lapin à la Provençale et sa Polenta Crémeuse : Un Classique Familial Revisité

Découvrez cette recette traditionnelle transmise de génération en génération, partagée par le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup. Une version ensoleillée du lapin qui s'éloigne des préparations classiques !

Ce plat conjugue les saveurs typiques de la Provence : tomates, ail, herbes aromatiques et vin blanc se marient parfaitement avec la viande de lapin tendre et les lardons fumés. L'ajout du jus de citron en fin de cuisson apporte cette touche d'acidité qui réveille l'ensemble des saveurs.

L'originalité de cette recette réside dans son accompagnement : une polenta crémeuse qui remplace avantageusement les traditionnelles pommes de terre ou pâtes. Enrichie de crème, de beurre et de fromage, elle apporte onctuosité et réconfort au plat.

Le petit plus : L'astuce de congélation des tomates en pleine saison permet de profiter de leur saveur optimale toute l'année. Une solution maline pour garder l'authenticité du plat même en hiver !

Envie de découvrir cette recette familiale provençale ? Retrouvez tous les détails sur le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup !