Curry Matar Paneer au Tofu Fumé et Petits Pois

Préparation du tofu: Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajoutez 1 c.a.s d'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les cubes de tofu fumé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Réservez.

Base du curry: Dans la même poêle, ajoutez la c.a.s d'huile restante. Une fois chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail et le gingembre et continuez à cuire pendant 2 minutes.

Ajout des épices: Réduisez le feu et ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin et le piment rouge. Remuez bien pour que les épices enrobent les oignons. Puis, incorporez le concentré de tomate et mélangez.

Finition du curry: Augmentez le feu à moyen, ajoutez le lait de coco tout en remuant. Portez à ébullition puis réduisez le feu, ajoutez les petits pois et le tofu fumé. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Assaisonnement: Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.

Service: Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Ce curry se marie à merveille avec du riz basmati ou des naans.