Croustillant au parmesan sur son confit d'oignons rouges, St Jacques et des allumettes de pomme granny

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    "LA BELLE ASSIETTE" Des Chefs à domicile.

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Laissez-vous tenter par cette entrée : Un croustillant de Saint Jacques sur un lit d'oignons caramélisés.

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La polenta, ce mélange de semoule de maïs et d'eau, nous vient du nord de l'Italie.

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Elles ont quitté coquilles, ces Saint-Jacques coquettes, Et se sont habillées, d'un peu de lard grillé, Parmesan qui croustille, au fond de votre assiette, Une cuisson parfaite, pour une entrée de fête.

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  Cette recette je vous invite à la réaliser pour les fêtes de Pâques un régal.

Noix de St Jacques,sabayon de Ratafia et son croustillant de poireaux

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Il y a quelques temps, j'ai été contacté par les Champagnes CHOPIN pour participer à un Concours de Cuisine qu'ils organisent au mois de.

Nems de boudin noir du Sud Ouest aux oignons frais, pommes et son confit d’oignons

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Bouchées de Confit de Canard Mangue & Confit d'Oignons

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Bouchées de Confit de Canard Mangue & Confit d'Oignons (pour 6 à 8 bouchées ou petites cuillères) Ingrédients: 1 belle cuisse de canard confite (en boîte et dans sa graisse) 1 morceau de mangue 1 branche de thym 1 gousse d'ail 1 Confit d'Oignons au Vinaigre.

Panna cotta au parmesan, croustillant de jambon et sa tuile

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Ingrédients : pour 8 verrines de 6 cl de contenance La panna cotta 30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG 80 g de parmesan râpé 1 feuille 1 /2 de gélatine (3 g) Un peu de poivre du moulin Les tuiles 40 à 45 g de parmesan râpé Les croustillants.

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Avec des légumes printaniers cuits dans un bouillon de volaille, ce confit croustillant aux petits légumes est un joli plat familial.

Consommé de parmesan à l’œuf et son croustillant au lard

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Un consommé original par la formation d’espèces de « flocons » d’œuf qui vont flotter à la surface du bouillon.

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Pour donner un peu de peps à un pavé de saumon, rien de tel qu'une légère panure avec du parmesan et des herbes avant de le cuire au four.

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INGRÉDIENTS : 2 blancs de poulet 4 tomates 60 gr de crème fraiche 60 gr de parmesan râpé 60 gr de chapelure 30 gr de moutarde sel poivre 1 cac de paprika huile d'olive #blanc de poulet

Tartelette au parmesan, sur son confit d'oignons caramélisés, au boudin noir et pommes granny

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    INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 boudins noirs à l'oignon 2 pommes granny smith 6 échalotes ou 4 oignons émincés 2.

Tartelette au parmesan, sur son confit d'oignons caramélisés, au boudin noir et pommes granny

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 boudins noirs à l'oignon ou antillais 2 pommes granny smith 8 échalotes ou 4 oignons émincés 2 càs.

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                  INGREDIENTS 1 chou-rave1 carotte8 radis1/4 d’oignon rouge70 g.

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Le confinement se poursuit, j'espère que cela se passe bien pour vous.

Bonbon croustillant au foie gras et au confit de figues

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Pour la dernière recette de l'année j'ai voulu finir avec une note de noblesse et vous laisse découvrir cette recette qui nous a enchanté les papilles! C'était un pur délice! Vous pouvez le présenter ce soir dans vos assiettes c'est raffiné et ultra.

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