Tartare de Bœuf et foie gras

Tartare de Bœuf  et foie gras
Ingrédients pour 4 personnes : 600 à 800g de Rumstecks 1 jaune d'œuf  1 échalote 1 gousse d'ail  2 cornichons 1 c à s de câpres 1 c à s de Moutarde à l'Ancienne 1 c à s de Ketchup  1 c à s sauce Worcestershire 1 petit verre de cognac  Tabas.

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