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St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange

Name: St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 poireaux; 150 gr de tofu nature; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’un mélange basilic, estragon, origan; 1 gousse d’ail; Les zestes et les segments d’une orange bio; ½ verre de vin blanc; 2 cuillère à soupe de sauce soja; 8 noix de St-Jacques; Sel aux herbes

22 février 2023
86

Portion
4 personnes

La recette de St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d'orange nécessite une attention particulière pour obtenir un résultat optimal. Pour cela, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer à l'avance. Il est également essentiel de respecter les temps et les températures de cuisson, en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.

Préparation de la recette

Étape 1

Zester l’orange et prélever les segments. Peler et hacher la gousse d’ail. Laver et émincer les poireaux en biais.

Étape 2

Chauffer doucement l’huile dans une cocotte, ajouter les poireaux et l’ail, saler légèrement. Remuer pour les faire suer, ajouter le vin blanc, les zestes d’oranges et parsemer d’herbes. Cuire à mi-couvert environ 10 min et ajouter le tofu lavé et émietté. Remuer et rectifier le sel avec la sauce soja. Cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson lorsque les poireaux sont tendres. Émincer chaque noix de st-jacques en 3 ou 4 lamelles.

Étape 3

Dresser le plan directement dans chaque assiette en plaçant un cercle de 7 cm de diamètre au milieu. Le remplir au premier tiers avec la fondue de poireaux au tofu et disposer les lamelles de la première st-jacques en rosaces. Ajouter encore un tiers de poireaux au tofu et terminer avec la deuxième st-jacques en rosace sur le dessus.

Note :
Accompagner de trois segments d’orange, laisser tomber quelques gouttes de sauce au soja et servir aussitôt.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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