Potage aux pois cassés et à l'huile d'olive

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Pour changer du potage de pois cassés au lard un peu franchouillard, voici une version plus hellénique, arrosé d'huile d'olive de première qualité qui fait toute la différence.

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Grand classique de la cuisine française, la soupe aux pois cassés et au lard sait parfaitement nous réchauffer lors des dîners d'hiver

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On a un peu oublié les pois cassés, une saveur hivernale, qui a longtemps été utilisée pour sa haute teneur en protéines et sa bonne conservation, comme les autres légumineuses.

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C'est la soupe préférée de mes ados.

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