Salmorejo de Cordoue

Le Salmorejo de Cordoue : L'Autre Star des Soupes Froides Espagnoles

Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette du blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup, qui nous fait découvrir le Salmorejo, le cousin méconnu mais tout aussi savoureux du gaspacho !

Cette soupe froide cordouane se distingue par sa texture crémeuse et sa générosité. Plus consistante que le gaspacho traditionnel, elle fait la part belle aux tomates bien mûres, sublimées par le vinaigre de Xérès et une huile d'olive de qualité. La mie de pain lui apporte son onctuosité caractéristique, tandis que l'ail lui confère son caractère méditerranéen.

Ce qui en fait un plat complet ? Ses garnitures gourmandes : des œufs durs et des lanières de jambon ibérique qui en font un véritable repas rafraîchissant. Une alternative parfaite pour les journées chaudes où l'on cherche un plat nourrissant mais léger.

Le petit plus : La recette nous livre une astuce précieuse pour un résultat parfait - émonder les tomates pour une texture plus veloutée, sans avoir à passer la préparation au chinois. Une étape simple qui fait toute la différence !

Envie de découvrir cette spécialité de Cordoue ? Retrouvez la recette détaillée sur le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup !