Salade de canard, Betteraves et oranges

Salade de canard, Betteraves et oranges
Ingrédients pour 4 personnes : 400g de viande de canard  200g de betteraves  3 oranges + zeste (ou mandarines) 4 tasses de roquettes  2 c à s d'amandes grillées (facultatif)  Menthe fraîche (facultatif) Pour la vinaigrette 6 c à s jus de d’orange.

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