Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron
- Temps de préparation20 minutes
- Temps de cuisson25 minutes
- Portion4 personnes
- DificultéFacile
Pour impressionner vos invités lors du réveillon de Noël ou du Nouvel An, préparez une entrée festive. Pour réussir cette recette, il est essentiel de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer à l'avance. Respectez également le temps et la température de cuisson en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Source : www.odelices.ouest-france.fr
Source : www.odelices.ouest-france.fr
Ingrédients de la recette
Étape 1
Découpez le potiron en cubes.
Étape 2
Montez le bouillon de volaille et le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sucre et les dés de potiron, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.
Étape 3
Égouttez les dés de potiron en gardant du liquide de cuisson.
Étape 4
Mixez-les finement, délayez petit à petit avec le liquide de cuisson pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez le curry.
Étape 5
Faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude huilée. Elles doivent être dorées mais surtout pas trop cuites.
Étape 6
Répartissez le velouté dans des bols, répartissez les noix de St jacques poêlées sur le velouté de potiron. Servez sans attendre.
Étape 7
Conseils :
Étape 8
Pour être sûr de servir bien chaud, vous pouvez placer vos bol en étuve avant de les remplir, c’est-à dire les mettre dans votre four chauffé à 60° afin d’éviter que les bols ne refroidissent le velouté.
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