Roulés de cabillaud au lard et sa sauce safranée

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Qui du safran possède à gogo,En met jusque dans son bouillon d’escargot !Proverbe marocain Petit escargot de cabillaud et sa sauce safranée, un petit délice dont je me suis régalée.

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Comme tous les derniers jours de chaque mois, je vous propose ma recette pour une « Escapade en cuisine« .

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Niveau de difficulté : facile

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Cabillaud rôti au four, aux lentilles et croustille de lard Une recette du magazine Gala gourmand février mars 2013 Ingrédients : pour 2 personnes 2 pavés de cabillaud 120 g de lentilles ou de lentillons pour moi 2 fines tranches de poitrine salée ½.

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Vendredi dernier, j'ai pris un cours de cuisine à l'Atelier des Chefs à Bordeaux pendant ma pause déjeuner.

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 Pour 2 personnes 2 pavés de cabillaud 20 g + 10 g de beurre demi-sel4 longues tranches fines de lard paysan 3 petites.

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Voici une assiette bien colorée avec ce dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.

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Pour 5 : 5 dos de cabillaud 20 tranches fines de lard fumé le jus et le zeste d’un citron 1 bouquet de basilic huile d’olive Chauffer le four à 200°.

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Merci à Magali Maricot pour ces belles photos : Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de cabillaud 6 tranches fines de lard fumé 8 tranches fines de chorizo doux 8 figues 12 oignons grelots Sucre e…

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Roulés de cabillaud au chorizo et crème de chorizo J'aime beaucoup associer le poisson au chorizo, ça le parfume tout en l'assaisonnant.

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Oui, je sais c'est pas écologiquement responsable que de manger du cabillaud.

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J'ai dérivé une recette de brochette de cabillaud aux poivrons et à la poitrine en roulé allant au four.

Dos de cabillaud, maïs et émulsion au lard

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4 de dos de cabillaud 100 g de lardon 250 g de maïs doux en grain 20 cl de crème liquide 100 g de minis épis de maïs 1 bouillon cube de volaille beurre huile d'olive Chauffer le four à 220)C.

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