Quatrième incursion dans l'époque "Michalak Paris 2016-2020", qui est le troisième tome des "20 ans de pâtisserie" (éd Hachette 2021).
Qui pourrait croire qu'avant d'être celui que nous connaissons, C.
Ce jeune canard a été divisé en morceaux avant de cuire lentement au four avec des condiments prisés de la cuisine chinoise.
Pour 2 : 2 cuisses de canard 1oignon ½ càs de cumin moulu ½ càs de gingembre moulu ½ càs de coriandre moulu 30 g de raisins sec 1 càs de miel 1 càs de vinaigre balsamique ½ cube de bouillon de volaille 10 c de crème fraîche sel 2 brins de coriandre frais.
4 cuisses de canard 2 oignons 60 g de pruneaux séchés 15 cl de crème fraîche 1 c.
Tellement pratiques les cuisses confites du commerce, il n’y a qu’à les réchauffer, à leur ajouter une petite sauce vite prête et nous voici.
Tandis que les cuisses requièrent une cuisson lente, le magret n'a besoin que d'être saisi dans un poêlon avant d'être mis au four .
Nous nous sommes régalés avec ce plat, la viande était très moelleuse, et les épices nous ont fait voyager nos papilles.
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