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Courge butternut farcie bœuf, châtaignes, lardons de Ce soir je mange... | et ses recettes de cuisine similaires

Courge butternut farcie bœuf, châtaignes, lardons

Name: Courge butternut farcie bœuf, châtaignes, lardons
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courge butternut; 350 g de bœuf haché; 1 petit paquet de lardons ou d'allumettes (150g); 100 g de châtaignes; 80 g de riz; 1 cube de bouillon de légumes; 2 échalotes; Fromage râpé; Herbes de Provence; Eau, huile d'olive; Sel, poivre

8 octobre 2020
Marie
797

Courge butternut farcie bœuf, châtaignes, lardons

Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Portion
4

L'automne est là et donc les courges font leur retour sur les étales. Le week end dernier, je suis rentrée avec des châtaignes ramassée lors d'une balade en foret. C'était donc l'occasion de préparer un plat complet très automnal.

Préparation de la recette

Étape 1

Laver et couper les butternuts en deux et enlever les pépins avec une cuillère.

Étape 2

Mes butternuts étaient un peu grandes donc j'ai coupé le haut et j'ai gardé cette partie au réfrigérateur pour plus tard. On peut aussi ne garder que l'excédent de chair pour avoir toute la peau de la courge et donc un réceptacle entier.

Étape 3

Retirer la chair de la courge avec une cuillère, un couteau ou comme j'ai fait ici avec le côté canneleur de l'épluche légumes. On obtient de petits copeaux et donc pas besoin de recouper derrière. Il faut laisser environ 2cm de chair dans la courge. On peut finir de la vider à la cuillère pour obtenir une surface lisse et régulière.

Étape 4

Préchauffer le four à 210°C. Mettre les demis courges dans un plat allant au four ou sur une plaque. Mettre un peu d'huile d'olive dans la partie creusée et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Étape 5

La chair va ramollir et se colorer légèrement.

Étape 6

Dans une grande poêle (ou une sauteuse) faire revenir les lardons (ou les allumettes qui seront moins grasses). Les réserver.

Étape 7

Dans cette même poêle faire revenir le bœuf haché quelques minutes. Mettre également de côté.

Étape 8

Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir à feu vif dans l'huile d'olive puis ajouter la chair de la courge. Il faut la couper en petits bouts si on la vide à la cuillère. Laisser à feu vif quelques minutes et ajouter les herbes de Provence.

Étape 9

Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans 60 cl d'eau.

Étape 10

Quand la courge ramollit, ajouter le bouillon et baisser le feu. Verser le riz. Laisser cuire à feux moyen et à couvert pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson du riz car elle dépend de sa variété. J'ai utilisé du riz Basmati mais certains ont besoin de davantage d'eau. Si il est encore trop ferme ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Étape 11

Concasser les châtaignes cuites et pelées.

Étape 12

Ajouter dans la poêle les lardons, le bœuf haché et les châtaignes. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis laisser mijoter à feux doux quelques minutes.

Étape 13

Sortir les moitiés de courge du four. Les farcir avec le mélange et mettre le fromage râpé dessus pour obtenir un côté gratiné.

Étape 14

Remettre au four à 220°C pendant 20 à 25 minutes selon la taille des courges.

Étape 15

La chair de la butternut ne doit plus être trop ferme et le fromage doit bien dorer.

Étape 16

Servir chaud, une demi courge par personne.

Notre avis sur Courge butternut farcie bœuf, châtaignes, lardons

Le blog Ce soir je mange... nous présente une recette automnale réconfortante : une courge butternut farcie qui marie habilement bœuf haché, châtaignes et lardons, un plat complet qui célèbre les saveurs de saison.

Marie partage une recette inspirée par une cueillette de châtaignes en forêt, créant un plat généreux pour quatre personnes. La préparation, bien que demandant un peu de temps et de minutie pour évider la courge, reste accessible et permet de créer un plat spectaculaire.

La recette se construit en plusieurs étapes judicieuses : d'abord la précuisson de la courge pour l'attendrir, puis la préparation d'une farce savoureuse où se mêlent viande, châtaignes et riz, le tout lié par un bouillon parfumé. Son astuce ? L'utilisation de l'épluche-légumes cannelé pour retirer la chair de la courge en fins copeaux, facilitant ainsi la cuisson. La touche finale de fromage râpé gratiné apporte le côté gourmand au plat.

Pour découvrir cette recette qui transforme une simple courge en un plat complet et savoureux, rendez-vous sur le blog Ce soir je mange... - la promesse d'un repas automnal qui ravira toute la famille !