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Temps de Cuisson - Fruits de Mer, Coquillages, Crustaces

Parce que les fruits de mer, coquillages et crustacés sont bien meilleurs quand on les achète vivants.

jean-francois piege, le poisson a sa facon

Cuisiner le poisson ? Trop compliqué ! La plupart des débutants aux fourneaux n'osent pas s'attaquer au poisson, de peur de mal le préparer, de trop le cuire ou de ne pas savoir bien l'assaisonner.

Poissons & Fruits de Mer Superbes: Une collection de recettes simples de poissons et fruits de mer, à cuire sous vide à la maison.

Recettes de Saint-Jacques (les)

les coquilles saint-jacques sont de merveilleux fruits de mer à la saveur très raffinée.

Recettes de moules (les)

Les moules.

Recettes d'Huîtres (les)

La plupart des huîtres consommées en France, qu'elles soient creuses ou plates, de pleine mer ou affinées en bassin ou en estuaire, voire sauvages, le sont crues, juste « écaillées ».

Le grand livre de la cuisine de la mer

Ce livre propose de découvrir plus de 150 recettes à base de produits de la mer : poissons, coquillages.

Mes recettes fumoir viande et poisson | 100 fiches à remplir: Livre fumage et salaisons

Poissons

Avec ce troisième tome, Poissons, c'est l'univers de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews de poissonniers, de pêcheurs, de chefs d'aujourd'hui, du savoir encyclopédique (carte d'identité de chaque poisson, techniques de découpe, etc.

Diète méditerranéenne Livre de cuisine pour débutants: Recettes alléchantes rapides et faciles de 365 jours pour adopter des habitudes saines, changer les modes de vie et bien manger tous les jours

Le mini-guide des coquillages et crustacés

Mes Recettes Préférées avec Saumon.: Livre de Recettes à compléter. Carnet pour 150 recettes. Mon cahier de recettes de famille. Cuisine à remplir et personaliser. Simplissime.

Vive les coquillages et crustacés : Fruits de mer pour recettes gourmandes

Quand différences et expériences de deux Chefs s'unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c'est une chanson gourmande qui s'offre à vous.

Saumon, un mets d'exception: Plus de 60 recettes savoureuses et originales

Un beau livre de recettes autour du saumon, poisson préféré des français.

Mes recettes fumoir viande et poisson | 100 fiches à remplir: Livre fumage et fumaison

Mes recettes fumoir viande et poisson | 100 fiches à remplir: Livre fumage à froid

Poulpe: Nouvelle édition

Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes.

Workshop Poissons - Coquillages, Crustacé & Octopodes

Comment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s'y prendre? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au prestigieux Grand Véfour, nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine.

Poulpe

Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a par le passé tant effrayé et fasciné marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde.

Huîtres

Elles sont les joyaux des tables de fête.