Le grand Larousse gastronomique
Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon. Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparati...
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Plat, Veau, Courgette, Petit pois, Dessert, Chocolat, Maïs, Salade, Châtaigne, Gingembre, Rapide, Italie, Pâtisserie, Velouté, Asie, Glace, Nectarine, Pamplemousse, Ig bas, Wok, Japon, France, Yuzu, Nice, Provence, Espagne, Bresaola, Portugal, Foie, Enfant, Légume, Bourguignon, Micro-ondes, Fleur, Grèce, Lièvre, Brugnon, Fleur de courgette, Farci, Basque, Terroir, Travers, Joël Robuchon, Europe, Joue, Croque, Soupe chaude
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Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.
Comment utiliser le yuzu japonais ?
Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ?
Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ?
De quelle origine est la bresaola ?
Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ?
De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse.
Découvrez toute la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape.
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Partagez le quotidien d'une brigade de cuisine, entre excellence, effervescence et passion, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens.
Le livre de tous les gourmets et passionnés de cuisine.
Caractéristique du produit
Editeur : Larousse
Format : Illustré
Nombre de page : 1024
Présentation : cartonné
Dimensions : 30.6 x 23.6 x 7.1 cm
Date de publication : 20/09/2017
Format : Illustré
Nombre de page : 1024
Présentation : cartonné
Dimensions : 30.6 x 23.6 x 7.1 cm
Date de publication : 20/09/2017
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