Le Foie gras dans tous ses états

Le foie gras se prête à toutes les fantaisies...Cru ou mi-cuit, il nous surprend au gré d'alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en ca... Voir la suite

Tags : Sauce, Pomme de terre, Canard, Patate douce, Entrée, Dessert, Navet, Figue, Châtaigne, Oignon, Pain, Noix, Biscuit, Rapide, Tarte, Salé, Sucré, Smoothie, Cupcake, Foie gras, Moelleux, Fruit, Corse, Carpaccio, Magret, France, Noix du Périgord, Parmentier, Tatin, Confit, Épice, Noix de St Jacques, Tarte tatin, Poêlé, Nouvelle Aquitaine, Foie, Légume, Pané, Poêlée, Pot-au-feu, Pain d'épices, Périgord, Coquille St Jacques, Fruit sec, Patate, Mijoté, Europe, Foie gras maison, Soupe chaude

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Description produit

Le foie gras se prête à toutes les fantaisies...
Cru ou mi-cuit, il nous surprend au gré d'alliances audacieuses.
Il se réinvente en macaron, en carpaccio, en pot-au-feu, en terrine, pané, poêlé, mijoté ou même glacé...
Philippe Mesuron dévoile ici ses meilleures recettes, ses tours de mains et conseils de pro, sublimant avec simplicité et créativité ce produit festif.
Des idées originales et précieuses pour révéler son moelleux et son goût délicat.
Des recettes salées et sucrées :Bonbons de foie gras au pain d'épices et noix du Périgord - Carpaccio de magret de canard mi-cuit au miel, fruits secs et foie gras - Foie gras poêlé et pané aux noix, smoothie de navet et de châtaignes - Hachis Parmentier de canard à la patate douce - Châtaignes et foie gras - Tarte Tatin au foie gras - Saint-Jacques poêlées sauce foie gras - Cupcakes au foie gras, confit d'oignons rouges et figues...

Caractéristique du produit

Editeur : Albin Michel
Nombre de page : 64
Présentation : broché
Dimensions : 19.8 x 19.7 x 1 cm
Date de publication : 31/10/2012

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