L'école de la pâtisserie
Plus de 200 recettes de gâteaux et desserts, toutes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : mousse au chocolat, tarte aux...
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Plus de 200 recettes de gâteaux et desserts, toutes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : mousse au chocolat, tarte aux fraises, gâteau marbré, tarte au citron meringuée, babas au rhum, tarte tatin, cannelés, crème brûlée, religieuses vanille et framboise, soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
Plus de 200 techniques pour acquérir et approfondir toutes les bases de la pâtisserie : préparer une pâte brisée, confire des fruits, faire une génoise, faire une nougatine, préparer une ganache, réaliser des décors en chocolat, caraméliser une pâte feuilletée...
Un livre riche et détaillé adapté aux débutants et confirmés en pâtisserie.
Caractéristique du produit
Editeur : Hachette Pratique
Format : Illustré
Nombre de page : 458
Présentation : broché
Dimensions : 26.2 x 22 x 4 cm
Date de publication : 23/08/2017
Format : Illustré
Nombre de page : 458
Présentation : broché
Dimensions : 26.2 x 22 x 4 cm
Date de publication : 23/08/2017
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