Desserts pâtissiers comme un chef
Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de g...
Voir la suite
Tags :
Dessert, Pomme, Orange, Fraise, Chocolat, Basilic, Pâte feuilletée, Biscuit, Vanille, Rapide, Gâteau, Tarte, Fleur d'oranger, Pâtisserie, Fraisier, Glace, Fromage, Beignet, Fruit, Feuilleté, Sorbet, Macaron, Vacherin, Mille feuilles, Basique, Fleur, Soufflé, Agrume, Paris brest, Fruit sec, Mousseline, Tropézienne, Glacé, Pâte, Fruit jaune
Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants.
Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux.
Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates.
Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant :Recettes de base :- Macarons citron-basilic : pâte à macaron ;- Tarte fine pommes et fruits secs : pâte feuilletée ;- Beignets de fraises : pâte à beignet.
Recettes incontournables :- Fraisier : crème mousseline ;- Vacherin glacé : sorbet fraise ;- Paris-Brest : crème pralinée ;- Opéra : biscuit Joconde.
Recettes pour épater :- Soufflé au chocolat et glace vanille : pâte à soufflé ;- Tarte tropézienne chocolat blanc et fleur d'oranger : crème chocolat blanc ;- Millefeuille d'agrumes, crème au basilic : caraméliser une pâte feuilletée.
Caractéristique du produit
Nombre de page : 192
Dimensions : 26 x 22 x 2.2 cm
Date de publication : 14/05/2014
Dimensions : 26 x 22 x 2.2 cm
Date de publication : 14/05/2014
Nous vous recommandons ces produits
Renversantes ! les meilleures pâtisseries de paris racontées par priscilla lanzarotti
Prêts à entrer dans le labyrinthe aux merveilles avec un millefeuille envoûtant, une tarte jasmin/framboise enivrante ou encore un paris-brest décadent ?Passionnée de pâtisserie et de littérature, Priscilla a arpenté toutes les pâtisseries de Paris à la recherche de la pépite rare.
Des gâteaux & des saisons
Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne.
Gâteaux et gourmandises sans sucre, 2e éd
Les Français sont de grands consommateurs de sucre.
Fruits
Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable.
Vous apprécierez ces recettes
Tarte fine pour un film « Tarte fine aux Chèvres »
Tarte fine aux chèvres pour un plateau devant un film ça rime !!! (tarte fine pour un film) Je sais, vous allez me dire quand t’es seul tu manges des salades, c’est vrai.
Petite salade de printemps, fèves et petits-pois, maïs et roquette
Les belles journées arrivent, on pense déjà aux vacances et aux maillots de bain, on cuisine donc des salades, car l’effet diva sur la plage, ça se travaille un peu à l’avance.
Une recette du Sud: purée de fèves, "gnocchetti sardi' aux tomates cerises
J’ai découvert la purée de fèves dans les Pouilles.
Fèves à la croque au sel
Préparez les fèves en les écossant : ouvrir la gousse et récupérer les fèves.
Fèves grecques et confit d'oignons, une recette végétale découverte en Grèce!
Lors de nos vacances en Grèce, je me suis régalée avec la purée de fèves grecques (petites fèves décortiquées de couleur jaune), servie avec des oignons caramélisés.
Blinis au sarrasin, saumon fumé & salade de fèves & radis
En ce moment, j'aime bien proposer des choses à assembler selon ses goûts, ses envies et ses besoins sur la table, plutôt que de préparer les assiettes dans la cuisine et les porter à table, comme je le fais souvent.
Couscous d'agneau aux fèves
Selem alykoum/bonjour aujourd’hui je vous propose le couscous un plat traditionnel et conviviale chez moi ,on le mange chaque dimanche accompagné de fruits de saison ou d’olives en ce moment la pastèque est très bonne et elle accompagnera parfaitement.
Orecchiette à la farine de chanvre, fèves, asperges vertes et fromage végétal pour un plat riche en protéines végétales
Avec le retour du printemps, les fèves, petits pois et asperges font leur apparition sur les étals des marchands.
Mijoté de fèves fraîches et crevettes - LIGHT -
Pour 600 gr de fèves non écossées, il m'est resté 230 gr de fèves écossées, puis 150 gr de fèves épluchées.
Verrine de féves , gressins au jambon fumé
Une recette déniché chez pralinette; un blog dont je ne me lasse pas .
Ragoût de fèves (végétalien, vegan) ?
Voici un plat paysan fleurant bon le terroir: le ragoût de fèves ! Écossées, les fèves mijoteront courtement avec de l'oignon émincé, des herbes hachées, des cubes de tofu fumé (en remplacement du.
Velouté de cosses de fèves Fanes de cuisine saine gourmandise
Velouté de cosses de fèves à la moutarde de meaux, soupe de fèves, recette zéro déchet, utilisation des cosses de fèves, moutarde de Meaux,
Tout savoir sur les fèves (pas à pas en photos)
Tout savoir sur les fèves (pas à pas en photos) Tout au long de la croissance de mes plants de fèves je les ai photographiées pour faire un pas à pas de leur évolution.
Frittata aux fèves
Frittata aux fèves FRITTATA AUX FEVES Ingrédients pour 2 personnes 100g de fèves précuites 100g de pommes de terre huile, persil ou autres herbes 1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail 4 oeufs 80g d…
FÈVES VERTES AUX TOMATES
Un plat de fèves verte qui sort de l'ordinaire et comment délicieuse!!! FÈVES VERTES AUX TOMATES -1 lb de fèves vertes -1 oignon émincé -.
Salade de Fèves Fraîches à l’Huile de Pépins de Courges
J'ai eu la chance de recevoir une gamme de produits à tester à base de graines et pépins de courges Sweet Pumpkin En Slovénie, l’huile est extraite à partir de la graine de courge depuis le 18e siècle J'ai un véritable coup de cœur pour cette huile.
ROS OU ROUSS BRATEL - FEVES TENDRES EN SAUCE
Ros bratel , est un plat de fèves fraîches vertes en sauce, ros ou rouss bratel désignation typiquement Bônoise , recette méconnue qui s'est répandue après ma première publication en 2008 ! Ros bratel est décliné avec des fèves avec leur cosse tendre.
Salade de fèves aux tomates et anchois
Pour 1kg de fèves non écossées, j'ai obtenu 400 gr de fèves non épluchées , puis au final 270 gr de fèves épluchées La préparation est fastidieuse par l'écossage et l'épluchage, mais ça en vaut vraiment coup ; sinon il vous reste la possibilité de les.
Salade de fèves aux tomates et anchois
Pour 1kg de fèves non écossées, j'ai obtenu 400 gr de fèves non épluchées , puis au final 270 gr de fèves épluchées La préparation est fastidieuse par l'écossage et l'épluchage, mais ça en vaut vraiment coup ; sinon il vous reste la possibilité de les.