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Calissons de RecettesMania et ses recettes de cuisine similaires

Calissons

Name: Calissons
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Ingredients: 550 g de melon confit; 150 g de miel de fleurs; 125 g d'oranges confites; 250 g de sucre en poudre; 1,1 kg d'amandes blanches (sans peau); Sucre glace (quantité selon besoin); 1 blanc d'œuf; Quelques gouttes de jus de citron; Colorant alimentaire rouge (quelques gouttes)

15 septembre 2023
358

Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Portion
15
Dificulté
Facile

Les Calissons, ces petites douceurs originaires d'Aix-en-Provence, sont un délice incontournable des fêtes et des moments précieux. Avec leur forme caractéristique de losange et leur goût unique de fruits confits, d'amandes douces et d'un soupçon de miel, ces petites gourmandises nous rappellent le soleil de la Provence et le chant des cigales. Aujourd'hui, je vous invite à réaliser une version maison de ces douceurs, avec une petite touche personnelle : une pointe d'orange confite qui apporte fraîcheur et caractère.

Ingrédients de la recette

550 g de melon confit

150 g de miel de fleurs

125 g d'oranges confites

250 g de sucre en poudre

1,1 kg d'amandes blanches (sans peau)

Sucre glace (quantité selon besoin)

1 blanc d'œuf

Quelques gouttes de jus de citron

Colorant alimentaire rouge (quelques gouttes)

Préparation de la recette

Étape 1

Dans un mixeur robuste, combinez les amandes blanches, le melon confit, le miel et les oranges confites. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 2

Dans une casserole, portez le sucre en poudre à ébullition avec un peu d'eau. Laissez cuire jusqu'à atteindre 120 degrés Celsius.

Étape 3

Incorporez le sucre cuit dans le mélange d'amandes et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien amalgamée.

Étape 4

Laissez cette pâte reposer pendant 12 à 24 heures dans un endroit frais.

Étape 5

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le blanc d'œuf pour obtenir une texture semi-épaisse. Ajustez avec le jus de citron pour obtenir la consistance désirée.

Étape 6

Ajoutez délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge au glaçage pour obtenir une belle teinte rose.

Étape 7

Préchauffez votre four à 110°C.

Étape 8

Étalez la pâte de Calisson sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier cuisson ou de papier hostie.

Étape 9

Lissez la surface et recouvrez uniformément avec le glaçage rose.

Étape 10

Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement.

Étape 11

Découpez en losanges et servez.