Bœuf à la Carbonnade Flamande : La meilleure recette
- Temps de préparation20 minutes
- Temps de cuisson2 heures 45 minutes
- Portion4 Personnes
La carbonnade flamande est un plat traditionnel du Nord de la France que nous accompagnons de frites. Le terme "carbonade" vient du mot "charbon", car à l'origine il s'agissait d'un plat à base de viande grillée sur des braises. Ainsi, on parlait de "carbonnade de mouton" ou de "jambon à la carbonnade". Ce plat délicieux mélange des saveurs sucrées et salées avec des notes de pain d'épices. Si vous voulez découvrir la recette simple et facile de cette savoureuse sauce de bœuf, continuez à lire.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Découpez la viande en tranches épaisses.
Étape 2
Préparer les légumes: Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.
Étape 3
Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans un file d’huile. saler et poivrer
Étape 4
Ajoutez la farine, les oignons, les carottes et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Étape 5
Ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minute puis 50cl d’eau
Étape 6
les herbes aromatiques: thym, laurier et les clous de girofle
Étape 7
Après ajoutez quelques morceaux d’épices coupés en morceaux et le sucre cassonade
Étape 8
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h45
Étape 9
Retirer le couvert, augmenter le feu et faire réduire la sauce de moitié
Étape 10
Servir avec les tranches de pain d’épices restants tartinées légèrement avec un peux de moutarde
Étape 11
Accompagner le plat avec des bonnes frites faites maison ou une bonne purée, bon appétit
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