Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs
- Portion8 personnes
Le baeckeoffe, un plat traditionnel alsacien généreux, est composé de trois viandes (bœuf, agneau et porc) mijotées dans un vin alsacien avec des pommes de terre et des légumes (carottes, poireaux). J'ai préparé une variante de ce plat dans ma nouvelle cocotte en fonte pendant trois heures, en utilisant du canard confit qui était délicieux. Bien que différent de la version traditionnelle, ce plat complet avec des légumes fondants était apprécié à la maison. Pour une version encore plus gourmande et festive, j'ai suggéré de poêler des escalopes de foie gras juste avant de servir. La recette est simple et efficace, avec peu d'ingrédients, et peut être facilement suivie en respectant le temps et la température de cuisson. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer cette délicieuse recette.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre la moitié des pommes de terre dans le fond de la terrine.
Étape 2
Rajouter la moitié des légumes et des fruits secs, la viande, les épices, le sel, le poivre.
Étape 3
Couvrir avec le reste de légumes et de fruits secs, les pommes de terre, puis arroser avec le vin blanc jusqu’à hauteur.
Étape 4
Cuire au minimum 3 h 30 à 4 h à 180°C (Th 6).
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