Fougasse aux olives mozarella

La fougasse aux olives mozzarella proposée par Valérie sur Ma cuisine débutante est une recette Companion qui met l'eau à la bouche ! L'auteure ne cache pas son enthousiasme pour cette préparation qu'elle qualifie de "délice ultra moelleuse ! à faire souvent ;-)".

Cette recette combine la texture moelleuse d'une fougasse traditionnelle avec la gourmandise de la mozzarella fondante et la saveur méditerranéenne des olives. La préparation est facilitée par le Companion qui permet de réaliser chaque étape avec précision.

La préparation commence par l'activation de la levure dans de l'eau tiède directement dans la cuve du robot munie du couteau pour pétrir/concasser, en vitesse 3 à 35°C pendant 2 minutes. Ensuite, on ajoute la farine, l'huile d'olive, le sel, les olives, les herbes de Provence et la mozzarella coupée en morceaux avant de lancer le programme pâte P1.

Ce qui fait la particularité de cette recette, c'est la double pousse qui permet d'obtenir une fougasse particulièrement aérée et moelleuse. Après les 40 minutes de pousse du programme, on rabat la pâte dans le bol et on relance le robot à 30°C pour 40 minutes supplémentaires.

Une fois la pâte prête, on l'étale sur une plaque recouverte de papier cuisson sur environ 2 cm d'épaisseur et on réalise des entailles caractéristiques avec un couteau. Après un dernier temps de pousse de 10 minutes et un préchauffage du four à 200°C, la fougasse est enfournée pour environ 25 minutes.

Cette fougasse aux olives mozzarella est parfaite pour accompagner un apéritif, un barbecue ou simplement pour remplacer le pain lors d'un repas. Sa préparation demande un peu de temps (essentiellement du temps de pousse), mais très peu de manipulation active, ce qui en fait une recette accessible même aux débutants.

Pour découvrir cette délicieuse recette de fougasse aux olives mozzarella et bien d'autres idées pour votre Companion, rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante.