Rouille Sétoise

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Spécialité Gardoise, j'adore ce plat que je ne mange généralement que quand je vais aux Saintes-Maries de la mer.

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Coquilles Saint-Jacques rouille de corail, recette de coquilles de Saint-Jacques, Sauce rouille, cuisiner le corail, Charles Rivière pêcheur

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Rouille Sétoise

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Rouille Sétoise WW 3 sp Hey coucou ! La rouille Sétoise, un de mes plats préférés , cette recette est habituellement préparée avec des blancs de seiche mais aussi des supions, ici je n'ai pas que du blanc de seiche car mon mari n'aime pas les supions.

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Une belle queue de lotte et quelques coquillages, ceux disponibles chez mon poissonnier nous ont régalés grâce en particulier à cette sauce rouille crémeuse.

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A la poissonnerie je me suis laissée tenter par ces rougets grondin que je ne cuisine pas souvent.

Seiches à la rouille

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Ingredients : - 2kg de lamelles de seiche - 2 pots de rouille (soit 200gr environ) - 1 petit pot de concentré de tomate - 1 grosse brique de coulis de tomates - vin blanc ( 40à 50cl ) - 2 sachets de safran - pomme de terre Couper la seiche en gros cube.

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Quand je prépare des moules j'en achète toujours un peu plus et quand on n'est pas trop gourmand je les garde cuisinées pour élaborer un autre plat.

Sèche ou Encornés à la rouille

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Sèche ou Encornés à la rouille une recette envoyée par : Monique Pour 4 pers : -1 kg de blanc de sèche -2 grains d'ail -1 oignon -1 bouquet de thym et laurier -2 tomates -1/4 de vin blanc sec - huile d'olive -1 jaune d’œuf + moutarde - sel et poivre.

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La rouille est la sauce qui accompagne délicieusement la soupe de poisson.

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J'aime beaucoup les moules et les gouter avec des assaisonnements variés.

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Cette recette est un peu particulière car c’est une recette que me faisait ma maman.

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Lorsque j'ai fait les moules au chorizo, il restait quelques moules, quelques rondelles de chorizo et surtout beaucoup de jus de moules parfumé au chorizo et lié à la crème.

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