Fumé
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MEZZE: ASSIETTES DU MOYENT-ORIENT À PARTAGER
Des recettes du Moyen-Orient à partager, savoureuses, exotiques et conviviales.
Crêpes et galettes pour toutes les occasions (version nationale)
Dans ce livre, les auteurs se basent sur 3 pâtes différentes (galette de blé noir, galette de froment et crêpe de froment) pour développer plus de 40 recettes.
Eclairs - 20 ans de création
20 ans déjà ! Pour célébrer ses noces de porcelaine dans les règles de l'art, Christophe Adam signe une ode insolite et gourmande à l'un des gâteaux phares de la pâtisserie française : l'éclair.
Légumes - 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes
Le vert profond du cardon, l'orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l'aubergine.
CHIPIRONS. Préparer et cuisiner encornets, supions, calamars & cie
Fabrice Idiart a choisi la cuisine comme mode d'expression : liberté, créativité et gourmandise le guident dans ce métier.
Le guide Traeger du barbecue
Marque mythique au État-Unis depuis plus de 30 ans, TRAEGER révolutionne la cuisine de plein air !Ultraperformant et très facile à utiliser, ce barbecue multifonction permet de griller, fumer, cuire, rôtir, braiser.
Le livre du Kamado
Le mot « kamado » en japonais signifie « four ».
Mes recettes 100 % ch'ti au Cookeo
Le Nord s'invite à votre table avec Cookeo !Découvrez 100 recettes incontournables tout droit venues de la région, spécialement conçues pour votre robot : soupe à l'ail fumé, cake façon welsh, poulet au maroilles, carbonade flamande, caudière, maroilliflette, clafoutis aux pommes et spéculoos.
Recettes au siphon
200 recettes à base de 40 mousses sucrées et salées !CÔTÉ SALÉ : bâtonnets au cumin & mousse à la carotte, soupe de potiron & chantilly au basilic, potage glacé de fèves & mousse au saumon fumé, cabillaud à l'indienne & chantilly au curry.
Quel vin pour demain ?: Le vin face aux défis climatiques
Gels de printemps, canicules et sécheresses, incendies et goûts de fumée, intenses variations d'une année à l'autre, et même au cours d'une saison.
100 recettes IG BAS
100 recettes saines et gourmandes.
Plats digestes pour soirs de semaine - Dr Good
Bien manger au quotidien, c'est facile quand on sait comment composer des plats sains tout en restant gourmands.
Les rillettes: Dix façons de les préparer
Qu'elles soient du Mans, de Tours parfumées au Vouvray, comtoises légèrement fumées, de Connerré, de canard, de cochon, d'oie.
Fumaisons et salaisons: 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour
Près de 65 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions !Toutes les recettes de base en pas à pas (fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec.
SO NAT. - Des légumes & du goût !
Vous voulez manger plus de légumes ?Des légumes qui ont du goût ? Vous manquez d'idées ? Alors la cuisine de Zohra Levacher, cheffe des restaurants SO NAT, est pour vous ! Voici 70 recettes originales et créatives avec des légumes sous toutes leurs formes: en beignets, en tempuras, crus, saisis, confits, en soupe, en sauce, rapés, émincés.
Traité Rustica de la conservation
Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Vous voulez vous initier à certaines techniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage ?Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de la conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes pour faire vous-même confitures, chutneys, liqueurs, conserves, produits fumés.
Pros du fumoir: tout savoir fumer : viandes, poissons, legumes, fruits. plus
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour.
Les meilleures recettes pour l'apéro
Régalez vos invités et concoctez-leur des apéros dînatoires mémorables en piochant au gré de vos envies dans les 100 meilleures recettes apéritives, toutes illustrées ! Dips, verrines et brochettesChutney aux tomates vertesBrochettes de figues au proscuittoVerrines de crevettesTartes, quiches et feuilletésTarte à la tomate et au pestoMini-feuilletés au poulet et à la tomateFeuilleté aux épinardsTartinades, toasts et sandwichsRillettes de truite fumée au cressonHoumous au poivron rougeBruschettas aux crevettes pimentéesCakes, muffins et petits painsScones au fromageFougasse aux poivrons et aux olivesMuffins au maïs et au cheddarPour finir sur une note sucréePoires grillées et sauce au roquefortFeuilletés à la banane et au caramelBeignets à la cannelle .
Le petit manuel des petits fours
Pâte à choux - pâte feuilletée - pâte à buns - pain de mie - pesto - légumes confits - tapenade - mini burgers - buns saumon & crème wasabi - éclairs à l'avocat - paris-brest chèvre pesto - mini blinis à la truite fumée - macarons foie gras.