Légumes - 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes
Le vert profond du cardon, l'orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l'aubergine... et que dire de la betterave, qui s'apprête tour à t...
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Tags :
Carotte, Pomme de terre, Blette, Artichaut, Patate douce, Aubergine, Entrée, Truite, Dessert, Orange, Salade, Rapide, Tarte, Pâtisserie, Asie, Glace, Rose, Fromage, Fruit, Coulis, Tatin, Fruit de la passion, Tarte tatin, Pâté, Enfant, Légume, Agrume, Fumé, Patate, Pâté en croûte, Glacé
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Fromages, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Épices, herbes, aromates et condiments, Pain, Terrines - Pâtés, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Asie, Confitures, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Guides gastronomiques, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Perte de poids, Cuisine chinoise, Boulangerie, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes, Salades
Le vert profond du cardon, l'orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l'aubergine...
et que dire de la betterave, qui s'apprête tour à tour de jaune vif ou de rose intense ?
Au gré des saisons, ils teintent les étals de nos marchés et nos assiettes de mille couleurs : les légumes, délectable supplément de saveurs, sont avant tout un supplément d'âme.
Bienvenue dans l'univers du végétal.
Ce livre est une ode aux richesses et aux vertus des légumes.
Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre.
Des légumes quotidiens aux plus exotiques, leur délicatesse offre des goûts multiples, parfois étonnants, qui permettent aussi de mettre en valeur le terroir.
Des plus simples aux plus élaborées, les 110 recettes proposées par le chef jouent sur toute la richesse d'une gamme potagère et savoureuse : Artichaut poivrade au coulis de fruit de la Passion ; Pâté en croûte de légumes ; Salade tiède de vitelottes et truite fumée ; Gratin aux deux patates douces ; Tarte tatin d'endives ; Glace aux asperges et à la cistre...
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 432
Présentation : relié
Dimensions : 29.3 x 22.8 x 3.8 cm
Date de publication : 03/09/2020
Format : Illustré
Nombre de page : 432
Présentation : relié
Dimensions : 29.3 x 22.8 x 3.8 cm
Date de publication : 03/09/2020
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NOTE: The English version of this recipe is here.
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