Pros du fumoir: tout savoir fumer : viandes, poissons, legumes, fruits. plus
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale...
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Tags :
Plat, Dessert, Chocolat, Rapide, Poisson, Salé, Pâtisserie, Asie, Cocktail, Barbecue, Fruit, Japon, Etats-Unis, Enfant, Légume, Allégé, Chaud, Europe, Fumoir, Casher
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Gastronomie, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Cuisine familiale, Cuisine légère, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Afrique et Proche-Orient, Asie, Europe, Chocolat, Pâtisserie, Gastronomie et littérature, Guides gastronomiques, Aliments complets, Casher, Cuisine japonaise, Boissons, Coktails, Cuisine salée, Barbecue et plancha
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour.
L'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid.
Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'au- riez jamais imaginés en version fumée !
Mais avant tout, le livre vous explique comment choi- sir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir !
) et les outils indispensables à sa pleine utilisation.
Voici donc LE livre à acquérir pour tous les amoureux du barbecue, du fumoir et de la cuisine « Outdoor ».
Cette nouvelle tendance, déjà très présente en Amérique du Nord, arrive en force en France.
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Voici donc LE livre à acquérir pour tous les amoureux du barbecue, du fumoir et de la cuisine « Outdoor ».
Cette nouvelle tendance, déjà très présente en Amérique du Nord, arrive en force en France.
Caractéristique du produit
Editeur : Gerfaut Eds Du
Format : Illustré
Nombre de page : 1
Présentation : broché
Dimensions : 21.1 x 23.7 x 3.4 cm
Date de publication : 01/04/2018
Format : Illustré
Nombre de page : 1
Présentation : broché
Dimensions : 21.1 x 23.7 x 3.4 cm
Date de publication : 01/04/2018
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