Fromage
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Les oeufs ? 60 clés pour comprendre
Sous son apparence familière, l'oeuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions.
Le paradoxe du café
Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés « durables », et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, les producteurs perçoivent une part de plus en faible du prix final.
Le sacre du roquefort - l'émergence d'une industrie agroalimentaire
Cet ouvrage fait l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun, de la fin du XVIIIe siècle jusqu'en 1925.
Les probiotiques naturels oubliés - le fromage frais fermier, le petit-lait et le babeurre - 60 recettes diététiques et santé
Qu'ils soient fabriqués à partir du lait de brebis, de chèvre ou de vache, le fromage frais fermier, le pe- tit-lait et le babeurre, ces probiotiques oubliés sont réputés pour leurs bienfaits sur la santé.
Encyclopédie passionnée de la gastronomie en occitane t.1 - les fromages
Qu'y a-t-il de commun entre la puissance brute et animale du roquefort et la rondeur terrienne de la tomme des Pyrénées ? Entre le fondant du laguiole et le velouté du pérail ? Une rencontre entre une terre et ses habitants assurément.
Roquefort société, un plaisir légendaire
Le roquefort n'est pas qu'un fromage, c'est le roi des fromages.
Fromages de montagnes
Hélène armand, journaliste-écrivain, passionnée par la nature et les grands espaces, fouille les alpes dans tous ses replis, à la rencontre des montagnes et des gens qui y mènent une existence authentique, pour des reportages et des sujets de livres autant que par passion.
Le repas gastronomique des francais
Le Repas gastronomique des Français a été inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco en novembre 2010.
Living off the land
À notre époque de produits transformés et d'intolérances alimentaires croissantes, les aliments biologiques cultivés localement et les mets sains sont de plus en plus appréciés et recherchés.
Le crottin de chavignol
Au détour d'une route, au pied d'une colline, au bord d'une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels, qui sont au coeur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.
Batch cooking
Vous courez après le temps, vous avez de longues journées, et la préparation du dîner est un casse-tête ? Pascale Weeks a LA solution pour vous aider.
À partager - compositions gourmandes d'ici et d'ailleurs
Décollez entre amis pour un véritable voyage culinaire, en explorant les compositions gourmandes du Chef Jean-Louis Nomicos ! Découvrez et réalisez chez vous les plats qu'il propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine « à partager » inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.
Mon dictionnaire de cuisine
L'intérêt d'Alexandre Dumas pour la cuisine se retrouve bien sûr dans ses romans, mais il s'exprime avant tout dans son célèbre Grand dictionnaire de cuisine.
L'art exquis des fleurs en sucre
Pour apprendre la décoration florale en pâte à sucre, un incontournable des gâteaux de mariage, d'anniversaire et autres fêtes.
Le régime ayurveda
75 recettes-santé personnalisées en fonction de votre santé.
La cuisine plaisir au coeur de la santé - la méthode masson appliquée
Manger équilibré, digeste, sain, éviter le gluten, les laitages, faire plaisir à toute la famille sans que cela ne prenne trop de temps ou sans que cela soit trop compliqué.
Le sommelier, c'est vous !
Au passage, vous apprendrez aussi à maîtriser tout ce que tout bon sommelier en herbe devrait savoir : Quels sont les outils indispensables à avoir sous la main, les bons gestes à poser pour un service du vin impeccable, comment décrypter les étiquettes, choisir la bonne température de service ou élaborer chez vous un petit cellier qui vous permettra quelques agréables explorations avec vos convives.
Thé - histoire, terroirs, saveurs
Originaire de la Chine, chanté par les poètes, adoré des empereurs, le thé a traversé toutes les frontières pour devenir la boisson la plus consommée au monde.
Boulange et boustifaille
Mettez la main à la pâte et découvrez tout le plaisir d'enfourner vous-même pain aux noix et au miel, miche aux trois fromages, fougasse provençale, pain naan à la fleur d'oranger, beignets marocains et chaussons fraise-rhubarbe.
Les desserts de crudessence
Ses chefs fondateurs ont rassemblé dans ce livre 50 recettes de petits plaisirs vivants et vivifiants qui n'ont rien à envier aux pâtisseries traditionnelles.