Fromage
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Meilleurs Ouvriers de France - Fromages - Le goût des terroirs
« Il existe de nombreux livres sur le thème du fromage, et si certains sont « bons », j'ai pu lire quantité d'erreurs et de non-vérités dans beaucoup d'autres ! J'ai eu envie de me lancer le défi d'écrire un livre simple mais aux données fiables, qui transmette aux nombreux amateurs de fromage un peu du savoir si précieux des professionnels du métier.
Faire ses fromages maison: 35 recettes de fromages ultra-simples au lait de vache ou de chèvre
Vous faites peut-être déjà votre pain, mais savez-vous qu'il est aussi facile de préparer votre fromage maison ? Du lait, des ferments lactiques et de la pressure (ou du jus de citron) : ces trois ingrédients disponibles dans le commerce suffisent pour fabriquer de délicieux fromages ! Idéal pour s'initier à la fabrication des fromages, avec ou sans fromagère, ce cahier détaille :Toutes les étapes de la préparation de la recette de base ainsi que le matériel simple (cocotte, faisselles, saladier.
Réussir ses fromages à la maison: Frais ou affinés, yaourts, beurre, crème...
Réussir, à partir de bon lait bio ou fermier, ses yaourts, fromages blancs, petits-suisses, des petits fromages tels que Picodon, Chavignol ou Saint-Marcellin, et même des tommes, c'est parfois aussi simple que de faire un gâteau au yaourt ! De plus, c'est bon pour la santé (car plus riche en ferments probiotiques), délicieux, bon pour la planète (car sans suremballage et fabriqué localement), très amusant, et plutôt sympa côté porte-monnaie.
L'art de faire son fromage
Fabriquer des fromages du monde entier avec des méthodes artisanales et des ingrédients naturels : Réussissez chez vous, sans équipement particulier, plus de 40 fromages frais ou affinés, sans ajouts de souches microbiennes pures de laboratoire avec simplement du bon lait, de la présure et un bon tour de main se basant sur les savoir-faire traditionnels!
Petites leçons de cuisine à la truffe: 50 recettes à la portée de tous
?Trouvez tous les conseils pratiques (achat, nettoyage, cuisson.
Apéros
60 recettes.
Trop bon! Les crêpes et galettes
Evidemment, la complète oeuf-jambon-fromage restera indémodable, tout comme le sont les crêpes beurre-sucre, Suzette ou caramel au beurre salé - Et puis c'est tout ? Non, parce que la crêpe et la galette méritent un peu plus ! Les crêpes et galettes sont une formidable source de créativité gourmande.
Mes recettes à la Yaourtière : 150 recettes de yaourts , desserts , et gâteaux faciles et rapides !
150 recettes de yaourts pour varier ses repas au quotidien.
Yaourts, desserts & cie à la yaourtière: Spécial multi délices
Retrouvez le goût authentique des produits laitiers et des desserts faits maison avec votre yaourtière Multi délices ! Découvrez 75 recettes gourmandes et très faciles à réaliser avec votre yaourtière : des yaourts sous toutes leurs formes bien sûr, mais aussi des fromages blancs, des petits-suisses, des crèmes, des flans, des cheesecakes et petits gâteaux moelleux.
Le reblochon: Dix façons de le préparer
C'est un fromage un peu rebelle.
Le bon fromage
Le bon fromage
LE MISO : LE DÉCOUVRIR ET LE CUISINER
Découvrez et cuisinez le miso, cet aliment traditionnel asiatique riche en protéines, source de minéraux et au goût délicieux !Condiment, exhausteur de goût naturel, le miso est une pâte issue de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et d'orge ou de riz, selon sa fabrication.
LE GREUIL BÉARNAIS. Secrets de fabrication de ce fromage frais et recettes
Découvrez le greuil : ce petit lait caillé est l'or blanc des Pyrénées béarnaises.
Normandie : Produits du terroir et recettes traditionnelles
Les aspects géographiques et agricoles de la Normandie font d'elle une région d'une très grande richesse.