Europe
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La maison pillon
Le livre raconte l'évolution de la pâtisserie Pillon, la plus célèbre de Toulouse pendant un quart de siècle pour la qualité et l'originalité de ses productions, et sa reprise par Hugues Sallier et Yves Thuriès qui vont ajouter à la «légende», une régularité dans la qualité maintenue et une exigence dans l'innovation.
Plats d'existence - 54 recettes, 18 dîners du monde entier
Cuisiner et manger sont des activités universelles.
Les métiers de la vigne et du vin - des terroirs aux territoires professionnels
Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d'acteurs qui participent à la production du raisin, à sa transformation en vin et à sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent à la régulation de cette activité, à l'élaboration des valeurs marchandes, à la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd'hui les mutations du marché du vin ?Cet ouvrage aborde des thématiques aussi diverses que la différen- ciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au « bio » et l'incidence du changement climatique, l'évo- lution des métiers, le travail et la place des femmes, les carrières des oenologues et leur rôle au sein de la filière.
Des vins et des hommes - une économie symbolique du goût
- Qu'est-ce qu'un « bon » vin ? Les Grands vins, les vins particu- lièrement onéreux et prestigieux, sont-ils aussi bons que ce que certains experts le prétendent ? Et pourquoi les vins « naturels » sont-ils systématiquement rejetés de certaines appellations alors qu'inversement beaucoup de vins dont on tait la composition sont jugés parfaitement représentatifs de ces mêmes appellations ?- À partir d'enquêtes menées auprès de producteurs, d'oenolo- gues, etc.
Brèves de vin & champagne - gouleyantes et pétillantes
Champagne, saint-émilion et vignoble de Bourgogne sont entrés au Patrimoine mondial de l'Humanité, hissant les terroirs et les savoir-faire français au rang de patrimoine culturel universel.
Sélection 109 - le sang neuf de la cuisine française (édition 2021)
109 restaurants 1 double page par chef, 1 descriptif et une photo d'ambiance 109 portraits de chefs qui viennent d'ouvrir ou de reprendre un restaurant, 109 chefs animés d'une même passion.
Mon marché provençal
Panier au bras, vous faites le tour du marché : les étals des producteurs offrent à profusion les légumes colorés, frais, appétissants et diététiques.
Le chant des casseroles
Ce livre de cuisine s'adresse aux désarmés de la spatule, aux manchots du couteau, aux rebelles de la gamelle, aux pressés, aux stressés, aux désemparés, aux Moi je travaille, aux papas solo, qui pensent n'avoir ni le temps ni le talent de se mettre en cuisine.
Le vin au naturel
Vin au naturel, vin naturel, vin nature : l'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur.
La vigne et le vin en france, de l'antiquité au xxe siècle
La France est souvent considérée comme le pays où sont produits les meilleurs vins, mais comment s'est imposée la culture de la vigne dans notre pays depuis les Romains jusqu'à nos appellations actuelles ? Comment nos régions ont créé des vignobles différents aux particularités aussi diverses ? C'est ce que nous fait découvrir ce passionnant ouvrage en nous racontant les relations particulières qu'a entretenues notre société avec les vignes depuis les origines de son exploitation en Gaule jusqu'à la création de la viticulture contemporaine au siècle dernier.
Le dictionnaire insolent du vin
Pour ce troisième tome de la collection Le Dictionnaire inso- lent, Alain Bradfer, journaliste et auteur des différents volumes de La Cote des Grands vins de France, a donné libre cours à son esprit caustique et indépen- dant.
Les cocktails - les ingrédients, procédés, verres et décoration pour choyer et surprendre nos hôtes
Rapide et synthétique, cet ouvrage propose les fiches de dizaines de cocktails, les plus appréciés et répandus, bien sûr, mais aussi quelques perles pour les plus exigeants.
Al dente - tous les secrets de la vraie cuisine italienne
Al dente - tous les secrets de la vraie cuisine italienne
La gastronomie française
La gastronomie française dans un abécédaire.
Le vin - son histoire, ses terroirs
Le vin - son histoire, ses terroirs
Cuisine de corse de poche
Fidèle à son esthétique et à sa ligne éditoriale, la collection Bonheurs Corses ne pouvait omettre de rendre hommage à la cuisine traditionnelle dans l'un de ses ouvrages.
Grands chefs de corse
Grands chefs de corse
Les recettes corses de grand-mère
Retrouvez te soleil de la Corse à travers 30 savoureuses recettes salées et sucrées typiques de la région.
Chocolat
La fève de cacao est un phénomène que la nature n'a jamais répété, on n'a jamais trouvé autant de qualités réunies dans un aussi petit fruit.
La cuisine francaise
Impression en « gros caractères ».