Le végétal par William Ledeuil
Feuilles frisées, pois croquants, tomates rayées, agrumes parfumés : le monde végétal murmure des notes délicates et infinies à l'oreille d'un che...
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Tags :
Chou, Courgette, Tomate, Pomme, Courge, Châtaigne, Vinaigre, Curry, Radis, Rapide, Pamplemousse, Ig bas, Fruit, Vinaigrette, Végétal, Bouillon, Raviole, Enfant, Légume, Mariné, Condiment, Fleur, Grèce, Cèpe, Agrume, Fleur de courgette, Radicchio, Fruit jaune
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Légumes, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Épices, herbes, aromates et condiments, Guides et recettes, Amérique du Nord, Amérique latine, Europe, Aliments complets, Faible en glucides, Cuisine grecque, Cuisine salée
Feuilles frisées, pois croquants, tomates rayées, agrumes parfumés : le monde végétal murmure des notes délicates et infinies à l'oreille d'un chef.
Attaché à la richesse des terroirs, William Ledeuil revient à l'origine des saveurs : la qualité et la diversité des produits.
Il explore les familles végétales, pour découvrir ce que les choux et les courges chatoyantes, les asperges et de précieuses baies ont à nous offrir.
Une petite épicerie et un répertoire de recettes de base (bouillons, pistous, currys, vinaigres...
) précèdent 70 recettes classées par types de cuisson (cru, braisé, rôti, mijoté...
).
Radis de couleur marinés, vinaigrette pamplemousse-miel-vanille ; Ravioles de chou-rave, fenouil, pomme, feta ; Cèpes rôtis, radicchio au vinaigre de shiso ; Curry vert de cresson, cédrat ; Bouillon de châtaigne ; Fleurs de courgettes farcies, condiment tomate épicé...
Le Végétal par William Ledeuil, c'est une cuisine qui exprime tout à la fois la majesté et la simplicité des légumes, herbes ou agrumes, avec la complicité du photographe Louis Laurent Grandadam et de l'auteure Chae Rin Vincent.
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 304
Présentation : relié
Dimensions : 26.3 x 19.9 x 3.2 cm
Date de publication : 01/10/2020
Format : Illustré
Nombre de page : 304
Présentation : relié
Dimensions : 26.3 x 19.9 x 3.2 cm
Date de publication : 01/10/2020
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