Le végétal par William Ledeuil

Feuilles frisées, pois croquants, tomates rayées, agrumes parfumés : le monde végétal murmure des notes délicates et infinies à l'oreille d'un che... Voir la suite

Tags : Chou, Courgette, Tomate, Pomme, Courge, Châtaigne, Vinaigre, Curry, Radis, Rapide, Pamplemousse, Ig bas, Fruit, Vinaigrette, Végétal, Bouillon, Raviole, Enfant, Légume, Mariné, Condiment, Fleur, Grèce, Cèpe, Agrume, Fleur de courgette, Radicchio, Fruit jaune

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Légumes, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Épices, herbes, aromates et condiments, Guides et recettes, Amérique du Nord, Amérique latine, Europe, Aliments complets, Faible en glucides, Cuisine grecque, Cuisine salée

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Description produit

Feuilles frisées, pois croquants, tomates rayées, agrumes parfumés : le monde végétal murmure des notes délicates et infinies à l'oreille d'un chef.
Attaché à la richesse des terroirs, William Ledeuil revient à l'origine des saveurs : la qualité et la diversité des produits.
Il explore les familles végétales, pour découvrir ce que les choux et les courges chatoyantes, les asperges et de précieuses baies ont à nous offrir.
Une petite épicerie et un répertoire de recettes de base (bouillons, pistous, currys, vinaigres...
) précèdent 70 recettes classées par types de cuisson (cru, braisé, rôti, mijoté...
).
Radis de couleur marinés, vinaigrette pamplemousse-miel-vanille ; Ravioles de chou-rave, fenouil, pomme, feta ; Cèpes rôtis, radicchio au vinaigre de shiso ; Curry vert de cresson, cédrat ; Bouillon de châtaigne ; Fleurs de courgettes farcies, condiment tomate épicé...
Le Végétal par William Ledeuil, c'est une cuisine qui exprime tout à la fois la majesté et la simplicité des légumes, herbes ou agrumes, avec la complicité du photographe Louis Laurent Grandadam et de l'auteure Chae Rin Vincent.

Caractéristique du produit

Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 304
Présentation : relié
Dimensions : 26.3 x 19.9 x 3.2 cm
Date de publication : 01/10/2020

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