Christophe pelé, le clarence - livre de cuisine
En 2015, le prince Robert de Luxembourg a fait le pari hardi d'installer dans un hôtel particulier, au coeur du triangle d'or parisien, la cuisine...
Voir la suite
En 2015, le prince Robert de Luxembourg a fait le pari hardi d'installer dans un hôtel particulier, au coeur du triangle d'or parisien, la cuisine d'un chef dont la modernité a aussitôt ébloui le monde de la gastronomie.
Deux étoiles Michelin saluent l'audace de Christophe Pelé dans cet écrin luxueux.
A deux pas des Champs-Elysées, Le Clarence est établi au sein de la demeure parisienne du domaine bordelais Clarence Dillon, illustre propriétaire de Château Haut-Brion, La Mission Haut-Brion et Château Quintus.
Proposer une cuisine d'une telle liberté dans ce cadre résolument classique n'allait pas de soi.
Le restaurant offre non seulement l'une des cuisines les plus étonnantes du monde, mais aussi l'une des plus belles caves de vins français.
Emotion, délectation prennent toute leur ampleur dans l'atmosphère intime et raffiné de cette grande maison qui hisse l'art de vivre à la française au plus haut point.
Il fallait la sensibilité et la palette de références d'une dégustatrice comme Chihiro Masui pour décrypter la partition subtile de Christophe Pelé, sa cuisine spontanée et inspirée, ses accords terre-mer qui stimulent l'intellect et envoûtent les sens.
Elle hume les parfums, caresse la matière, dissèque les textures, jusqu'à faire naître l'imaginaire du goût chez son lecteur.
Elle le conduit sur le chemin que l'inspiration du chef a emprunté pour prendre saveur et forme dans l'assiette.
Ses narrations de plats sont autant de récits de voyage.
Les photographies de Richard Haughton, d'une définition et d'une suggestion extrêmes, complètent l'expérience proposée par ce livre.
Il se veut le reflet de l'expérience sensuelle et gourmande vécue à la table du Clarence.
Caractéristique du produit
Editeur : Glénat
Format : Illustré
Nombre de page : 320
Présentation : relié
Dimensions : 33 x 23 x 3.8 cm
Date de publication : 02/10/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 320
Présentation : relié
Dimensions : 33 x 23 x 3.8 cm
Date de publication : 02/10/2019
Nous vous recommandons ces produits
Bistrotier: Le livre des joues rouges et des assiettes à saucer
Le bistrot, phare de l'affamé.
Le croquembouche
Des recettes en vers de mets qui émoustillent De chacune et chacun libido et papilles Voici plus de 70 recettes de cuisine, au parfum de nature, de chasse ou de Midi, largement assaisonnées d'érotisme.
Le goût du vin - 5e éd. - Le grand livre de la dégustation: Le grand livre de la dégustation
« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.
Manger pour de bon : 85 recettes de nos fermes au gré des saisons
Les plats transformés suremballés ne vous emballent pas tellement et l'idée de manger des fraises en décembre vous donne des frissons.
Vous apprécierez ces recettes
Tarama et blini maison
La Saint Valentin approche, quoi de plus agréable qu’un apéritif romantique (Champagne ?) accompagné d’un succulent tarama maison sur des blini également maison.
BLINI-Burgers | Je cuisine donc je suis
Blinis de sarrasin façon burger, en version végétarienne avec garniture de fromage de brebis, tartare de fèves, avocat et sauce moutarde au miel
Blini au sarrasin
Pour être appréciés de Cher & Tendre, les blini doivent être au sarrasin et cuits au saindoux ou au lard gras salé.
Beurre aromatisé au mélange de graines, ail et basilic et blini sarrasin
Niveau de difficulté : facile
Mes blini sans gluten pour Aude
Depuis que j'ai fait de la cuisine ma passion nº1, il s'en est passé des choses dans ma vie: des rencontres, des recettes, des milliers d.
Blinis au blé noir **
Bien meilleur que les blinis du commerce ! Réalisés à partir de farine de sarrasin (ou farine de blé noir), cela apporte une petite touche.
Blinis à la farine de blé noir (sarrasin)
Voici une nouvelle recette de blinis sans gluten que je fais maintenant depuis quelques années.
Hamburger au blé complet et sauce maison
Hamburger au blé complet et sauce maison Coucou 😊 Je vous présente aujourd'hui une recette de pain burger à la farine complète ainsi que sa sauce maison.
SALADE DE BLÉ COMPLET AU THON- ŒUFS DURS- MANDARINES ET PETITS POIS EN VERRINES
Salade de blé complet complet au thon, œufs durs, petits pois, carottes et mandarines à la vinaigrette en verrines pour une entrée ou un apéritif dina
KESRA-RAKHSSIS EL GAMH M'BESSA- GALETTES ALGÉRIENNES AU BLÉ COMPLET
Kesra ou rakhssis, kesret el gamh m'bessa, des galettes algériennes au blé complet; sablées au beurre ou avec de l'huile, saines dont la semoule est
Vegan : Farfalles au blé complet, poêlée de choux de Bruxelles, tofu fumé et parmesan végétal
Voilà une bonne petite recette rustique et vegan pour se réchauffer au cœur de l'hiver.
Pâtes au blé complet et sa petite sauce aux dés de rôti ardennais
Pâtes au blé complet et sa petite sauce aux dés de rôti ardennais
English muffins au blé complet
De sympathiques english muffins au blé complet pour un petit-déjeuner sain et gourmand
Quiches réalisées avec les Fonds de tartes au blé complet 3Toques
Ce soir repas simple et rapide grâce à mon Partenaire 3 Toques Pour 4 quiches: 4 quiches au blé complet 3 Toques 3 oeufs 50cl de crème fraîche épaisse 180g de dès de jambon 50g d'emmental râpé Sel Poivre 1 pincée du curry Préchauffez le four à 170 /.
Pâtes au blé complet, poireaux, Saint Jacques et crevettes grises
Le mariage de la fondue de poireaux et des Saint Jacques n'est plus à prouver, voici donc un plat convivial comprenant également des pâtes au blé complet ainsi que des petites crevettes grises.