Cuisiner les fleurs du jardin - 25 fleurs et 110 recettes
Esthétiques, les fleurs comestibles apportent véritablement une plus-value gustative aux plats grâce à leur très large palette de saveurs : sucrée...
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Tags :
Plat, Champignon, Dessert, Orange, Ananas, Salade, Miel, Palette, Vinaigre, Crème, Alcool, Sauge, Grenade, Boisson, Confiture, Liqueur, Gelée, Chantilly, Été, Vin, Jus, Fruit, Feuilleté, Granité, Gaspacho, Girolles, Chausson, Fruit exotique, Fleur, Agrume, Farci, Ratafia
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Cuisine végétarienne et végan, Desserts, Gastronomie, Légumes, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Apprentissage et techniques professionnelles, Confitures, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Cuisine salée, Salades
Esthétiques, les fleurs comestibles apportent véritablement une plus-value gustative aux plats grâce à leur très large palette de saveurs : sucrée, acide, amère, piquante, poivrée, épicée, anisée, musquée, fruitée...
Edith Grandjean, qui cultive dans son jardin toutes sortes de variétés de fleurs, les utilise au quotidien dans des plats classiques ou plus personnels.
Elle agrémente de fleurs sa cuisine, simple et gourmande, et nous propose 110 recettes concoctées, testées avec ses deux complices photographes et gastronomes, Annie Hovanessian et Erika Grandjean.
Quelques exemples de recettes :Entrées : Chaussons feuilletés à l'ail des ours, Gaspacho aux fleurs de bégonia.
Plats : Chrysanthème en tempura, Risotto au souci et aux girolles, Risotto au souci et aux girolles.
Desserts : Granité aux fleurs de sureau, Salade d'orange à la sauge ananas et au jus de grenade, Hémérocalles farcies de crème chantilly à la rose.
Douceurs : Confiture de pétales de coquelicot, Gelée de dahlia, Miel de pissenlit.
Vins, vinaigres et liqueurs : Vin de lilas, Ratafia de rose, Vinaigre d'alliaire.
Caractéristique du produit
Editeur : Eugen Ulmer Eds
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 128
Présentation : broché
Dimensions : 20.5 x 14.2 x 1.2 cm
Date de publication : 06/04/2017
Format : Livre grand format, Illustré
Nombre de page : 128
Présentation : broché
Dimensions : 20.5 x 14.2 x 1.2 cm
Date de publication : 06/04/2017
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