Racine
252 recettes
Frites de rutabaga et carottes au citron
Le citron apporte une touche rafraîchissante à ces légumes racines terreux.
Cuisson du rutabaga
Ce légume racine s'emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps.
Radis au beurre de fanes
Mettez le beurre à mollir doucement près d'une source de chaleur (ou quelques minutes au four doux).
Cari de porc
Une recette qui sent bon la Réunion Pour 4 personnes 1 kg de sauté de porc 3 cm de racine de gingembre 2 oignons 6 gousses d ail 2 c à soupe de curcuma Piment poudre Sel.
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame
Une petite poêlée express de printemps ! pour 4 personnes 350 g de farfalle 3 filets de poulet 200 g de pois gourmands 1/2 poivron vert 1 cm de racine de gingembre 1 c à café de grains de sésame 6 tomates cerise 1 courgette 1 c à soupe de sauce Worcestershire.
Plat de cotes et légumes racines
Un plat qui réchauffe, avec du légume dedans ! Recette tirée du livre " un couteau,un plat ,une cocotte " que j'ai juste modifiée pour la cuisson car le four finit de confire la viande et la rend moelleuse à souhait ! pour 4 personnes : 1kg200 de plat.
Velouté au topinambour et au bleu
Après les repas riches de Noël, est venu le temps de l’accalmie pour le foie et l’estomac! En cette période, j'ai souvent de grosses envies de légumes, et qui dit légumes dit soupes, surtout en hiver! L'hiver est la saison idéale pour se régaler de légumes.
Wok de canard et légumes croquants
Wok de canard et légumes croquants Ingrédients : 2 cuisses de canard confite, 1 brocoli, 1 carotte, 1 racine, de gingembre, 1 càs de.
Gratin de salsifis
Cette racine est devenu rare et remplacé dans nos commerces par le scorsonère d'Espagne.
Poêlée de navets boule d’or
Notre maraîcher breton nous a glissé dans le panier quelques beaux navets boule d’or tout jaunes, ce légume racine d’autrefois au goût plus doux que celui du navet rose et blanc……
Champignons de Paris sautés au panais et céleri
Le panais est une racine, de la même famille que les carottes.
Salade de Radis Daikon aux tomates séchées et parmesan
Mon jardinier m’a fait découvrir le Daïkon ou radis japonais.
Purée de cerfeuil tubéreux
Aujourd’hui une recette simple mais avec des légumes racines oubliés que j’avais déjà gouté, il y a quelques années, j’ai réalisé une purée de cerfeuils tubéreux pour accompagner un rôti de porc.
Purée de cerfeuil tubéreux
Aujourd’hui une recette simple mais avec des légumes racines oubliés que j’avais déjà gouté, il y a quelques années, j’ai réalisé une purée de cerfeuils tubéreux pour accompagner un rôti de porc.
Iridori, plat mijoté japonais
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Curry de pois chiches au rutabaga
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Frites de panais et de carottes (au four)
Le panais est un vieux légume racine de la famille des carottes et qui a un petit goût sucré.
Vinaigrette n°1
Je démarre une petite section de vinaigrettes car j’adôoore ça ! Hier soir donc, un repas à base de lard aux racines, c’est comme ça que les chefs appellent les carottes, les betteraves…
Granola salé maison
Délicieusement torréfié au cumin, thym, curcuma, piment, les flocons d’avoine font twister les plats de racines d’hiver et les salades.