Gélatine
909 recettes
Gélatine ou agar agar ? Différences, utilisations et équivalences
Comment utiliser la gélatine et l'agar agar ? Comment les remplacer ? Quelle est leur équivalence ? Toutes les réponses sont ici !
Puis-je remplacer la gélatine par de l'agar agar ?
Peut-on remplacer la gélatine par de l'agar agar ? Oui, mais seulement si 2 conditions sont réunies !
Entremets myrtille, vanille et chocolat blanc
Insert Crémeux vanille : -120g de crème liquide -1 gousse de vanille -1 jaune d’œuf -20g de sucre -40g de beurre -1/2 feuille de gélatine Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Crème à l’Orange et au Citron
Proportions pour 8 Coupes Temps de Préparation 50 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Réfrigération 2 Heures ► 4 oranges ► le zeste d'1 orange ► 2 citrons ► 5 feuilles de gélatine ► 100 g de sucre en poudre ► 3 œufs ► 6 cuil.
Terrine de Truites Fumées
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 5 MinutesRéfrigération 6 Heures ► 350 g de filets de truites fumées ► 1 petit pot d'œufs de lump ► 3 dl de crème liquide ► 1 dl de porto blanc ► 6 feuilles de gélatine ►.
Saumon en Gelée
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 2 Heures Temps de Cuisson 20 Minutes • 1 saumon de 2.
Marbré de la Laitière
Proportions pour 10 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Réfrigération 3 Heures ► 75 g de beurre ramolli ► 125 g de biscuits mixés ► 550 g de fromage blanc ► 225 g de sucre en poudre ► 1 cuil.
Terrine au Pot au Feu
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Repos 3h00 - 500 g de viande de pot-au-feu cuite - 3 carottes cuites - 3 navets cuits - 2 échalotes - 1 botte d’estragon - 30 cl de bouillon de pot-au-feu - 2 feuilles de gélatine.
Bavarois aux Fraises
Proportions pour 6 à 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Repos 4 Heures - 300 g de fraises - 3 feuilles de gélatine - 15 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre - 15 cl de crème liquide très froide 1.
Charlotte aux Fraises
Pour 6 Personnes Préparation 1 heure Cuisson 0 - 140 g de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise - 6 feuilles de gélatine - 500 g de fraises - 1 citron - 40 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 26 biscuits à la cuillère.
Terrine de Poireaux et Truite Saumonée
Préparation 30 min Cuisson 10 min Pour 4 Personnes -8 jeunes poireaux -4 filets de truite saumonée -1 dl de consommé de volaille -½ feuille de gélatine -150 g de petits pois -1 bouquet d'herbes -ciboulette -persil -estragon -coriandre -thym -aneth.
Entremets vanille, caramel et spéculos
Mousse vanille et amande : 200g de lait d’amande 70g de sucre de canne brut bio de mon partenaire KoRo 3 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine 200g de crème fouettée Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant.
Succès Pistaches Abricots
J'ai réalisé cette recette en m'inspirant du succès aux Noix en y apportant une note fruitée Pour 6 gâteaux individuels (6 emportes pièces de 9 cm) ou un Gâteau entier ( 1 carré de 20 cm) Première étape La crème d'abricots secs 100 g de lait.
Macarons Praliné Pistache
Même fournée que les Macarons au caramel beurre salé donc "ratage des coques" bla bla bla Pour la ganache j'ai remplacé le praliné classique par le praliné Pistache.
Dôme de roquefort et sa confiture de fruits secs
Très beau dans l’assiette et surprenant au goût !! Une pâtisserie salée !! Et si vous n'êtes pas fan de roquefort vous pouvez sans aucun souci mettre un autre fromage et pourquoi pas une autre confiture ! ♥ Temps de Préparation : 30 min ♥.
Cake Marbré au Praliné Maison
Fait par mon prince ! Enfin presque le praliné c'est moi quand même !!! hi-hi et maintenant vous pouvez visiter son blog ! Recette trouvée sur internet dans le site meilleurduchef.
Oeuf Coque Chocolat et Chantilly de Citron Vert
Pour Pâques ou Pas !!!! Chocolat, chantilly de citron vert et abricots secs !!! Pour 4 personnes 150 g de chocolat 70 % 200 ml de crème 30 % 1 jus de citron vert + 1 feuille de gélatine 20 g de sucre glace 4 abricots secs 4 œufs 10 g de cacao.