Cabillaud à la sauce vierge

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Un dos de cabillaud cuit à la vapeur ou à la poêle accompagné d'une délicieuse sauce vierge à base de dés de tomates, de courgettes et d'oignons blancs assaisonnés d'huile d'olive et de citron vert

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Une recette de poisson accompagné d’une sauce vierge réalisée avec les dernières tomates.

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Il y a quelques temps, j'ai cuisiné un cabillaud sauce vierge et grenade qui nous a beaucoup plu.

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Recette N°771 Sauce vierge Ingrédients : 4 belles tomates bien mûres (ou 1 petite boite de tomates pelées) 2 échalotes 1 ail écrasé 15 cl d'huile d'olive 1 jus de citron jaune (ou 5 cl de vinaigre balsamique blanc) 10 brins de ciboulette 1 cuillère à.

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Le dos de cabillaud un morceau de choix apprécié de tous.

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Pour une fois je ne vous propose pas vraiment une recette détaillée.

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Aujourd'hui c'est la recette des boulettes en sauce tomate et sauce vierge.

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La sauce vierge est une sauce citronnée, avec des dés de tomates et beaucoup d'herbes fraîches.

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L’été, j’aime beaucoup la fraîcheur de la sauce vierge parfumée aux herbes du jardin.

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Aujourd'hui je vous propose une entrée riche en saveurs.

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4 filets de daurade (avec peau) pour la marinade : 1 citron 10 cl d’huile d’olive thym frais feuilles de laurier pour la sauce vierge 1 tomate basilic frais (4 à 5 feuilles) 2 càs de vinaigre balsamique 2 càs huile d’olive sel Laver le citron et le couper.

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Le bar en croûte de sel se sert en toutes saisons.

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Inratable cette cuisson douce à 80°, la chair du poisson reste très juteuse.

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