Mille-Feuilles de crêpes aux noisettes caramélisées
- Portion4
Nous sommes assez fiers de notre mille-feuilles de crêpes, aux noisettes caramélisées, à la crème pâtissière au sirop d’érable et à la pâte à tartiner maison.
Une petite astuce pour remplacer, dans une recette, le sucre par du sirop d’érable, vous mettez le même volume (le volume, pas le poids) de sirop d’érable et vous enlevez un quart de ce volume de liquide dans la recette. Selon les canadiens, une tasse de sucre est remplacée par une tasse de sirop d’érable, et vous enlevez 1/4 de tasse de liquide, ici de lait, de votre recette.
Nous vous avons mis la recette de la pâte à tartiner. C’est celle de Yoni SAADA (ancien candidat de Top Chef), elle est facile à faire et très bonne, susceptible de détrôner le sempiternel N***A de votre placard. Cette recette est pour deux pots de type confiture.
Une petite astuce pour remplacer, dans une recette, le sucre par du sirop d’érable, vous mettez le même volume (le volume, pas le poids) de sirop d’érable et vous enlevez un quart de ce volume de liquide dans la recette. Selon les canadiens, une tasse de sucre est remplacée par une tasse de sirop d’érable, et vous enlevez 1/4 de tasse de liquide, ici de lait, de votre recette.
Nous vous avons mis la recette de la pâte à tartiner. C’est celle de Yoni SAADA (ancien candidat de Top Chef), elle est facile à faire et très bonne, susceptible de détrôner le sempiternel N***A de votre placard. Cette recette est pour deux pots de type confiture.
Ingrédients de la recette
Pour la pâte à tartiner :
Étape 1
Chauffez le four à 180°C, et faites cuire les noisettes pendant un quart d’heure.
Étape 2
Préparez un caramel avec une dose équivalente d’eau et sucre en poudre, et dès qu’il est bien coloré, versez-le sur du papier sulfurisé.
Étape 3
Lorsqu’il a durci, mettez le caramel dans le mixeur avec 120 grammes de noisettes et mixez.
Étape 4
Mettez le reste des noisettes avec le sucre glace dans le mixeur et mixez.
Étape 5
Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Une fois que le chocolat est fondu, rajoutez-le dans le mixeur délicatement.
Étape 6
Ajoutez aussi la poudre de cacao, 3 grammes de sel, la poudre de lait et l’huile de noisette. Mixez le tout.
Étape 7
Enfin, ajoutez quelques grains de vanille, mixez à nouveau.
Étape 8
Mettez la pâte à tartiner dans deux pots (style confiture) et mettez-les au frais.
Pour la crème pâtissière :
Étape 9
mélangez, dans un cul de poule, les jaunes d’œufs et le sirop d’érable.
Étape 10
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez.
Étape 11
Faites chauffer le lait avec les grains de vanille et la gousse.
Étape 12
Versez le lait chaud dans le cul de poule en fouettant.
Étape 13
Remettre le tout dans une casserole puis faites cuire à feu doux en fouettant jusqu’à obtenir une crème pâtissière. Laissez tiédir.
Étape 14
Ajoutez le beurre hors du feu, fouettez et réservez.
Pour les noisettes caramélisées :
Étape 15
faites chauffer l’eau et le sucre à 118°C.
Étape 16
Ajoutez les noisettes hors du feu et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes de «sable blanc». Laissez caraméliser à feu doux en remuant.
Étape 17
Ajoutez le beurre hors du feu. Mélangez à nouveau.
Étape 18
Répartissez les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir.
Pour les crêpes :
Étape 19
Préparez la pâte à crêpes. Laissez reposer 1 h.
Étape 20
Faites cuire les crêpes dans une petite poêle beurrée.
Étape 21
Montez le mille-feuilles de crêpes :
Étape 22
Alternez une crêpe à la crème pâtissière, une crêpe à la pâte à tartiner et une crêpe nature. Recommencez deux fois.
Étape 23
Terminez en parsemant de noisettes caramélisées et concassées.
Étape 24
Vous pouvez le consommer chaud ou à température ambiante si vous voulez le préparer à l’avance.
Notre avis sur Mille-Feuilles de crêpes aux noisettes caramélisées
Mille-Feuilles de crêpes aux noisettes caramélisées - Un dessert gourmand à partager !
Le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup nous offre une recette irrésistible de mille-feuilles de crêpes aux noisettes caramélisées. Ce dessert tout en finesse combine des crêpes légères, une crème pâtissière délicatement parfumée au sirop d'érable, et une pâte à tartiner maison qui saura séduire tous les gourmands.
La préparation commence par la réalisation d'une pâte à tartiner savoureuse, inspirée par Yoni Saada, qui utilise des noisettes grillées, du chocolat au lait et une touche de vanille. Un vrai délice qui pourrait bien remplacer vos pâtes à tartiner habituelles !
La crème pâtissière, sucrée au sirop d'érable, apporte une douceur unique et un goût légèrement caramélisé. Associée à des crêpes faites maison, cette préparation donne naissance à un dessert à la fois léger et gourmand.
Les noisettes caramélisées apportent une touche de croquant et une explosion de saveurs, créant un contraste parfait avec la douceur des crêpes et de la crème. Ce mille-feuilles peut être dégusté chaud ou à température ambiante, ce qui le rend idéal pour toutes les occasions, que ce soit un goûter en famille ou un dessert pour un dîner entre amis.
Découvrez tous les détails de cette recette sur le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup et laissez-vous tenter par ce dessert qui ravira à coup sûr les papilles des petits et des grands !
Le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup nous offre une recette irrésistible de mille-feuilles de crêpes aux noisettes caramélisées. Ce dessert tout en finesse combine des crêpes légères, une crème pâtissière délicatement parfumée au sirop d'érable, et une pâte à tartiner maison qui saura séduire tous les gourmands.
La préparation commence par la réalisation d'une pâte à tartiner savoureuse, inspirée par Yoni Saada, qui utilise des noisettes grillées, du chocolat au lait et une touche de vanille. Un vrai délice qui pourrait bien remplacer vos pâtes à tartiner habituelles !
La crème pâtissière, sucrée au sirop d'érable, apporte une douceur unique et un goût légèrement caramélisé. Associée à des crêpes faites maison, cette préparation donne naissance à un dessert à la fois léger et gourmand.
Les noisettes caramélisées apportent une touche de croquant et une explosion de saveurs, créant un contraste parfait avec la douceur des crêpes et de la crème. Ce mille-feuilles peut être dégusté chaud ou à température ambiante, ce qui le rend idéal pour toutes les occasions, que ce soit un goûter en famille ou un dessert pour un dîner entre amis.
Découvrez tous les détails de cette recette sur le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup et laissez-vous tenter par ce dessert qui ravira à coup sûr les papilles des petits et des grands !
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