Patlıcan Balığı [aubergines panées]
![Patlıcan Balığı [aubergines panées]](/images/recipe/cigi-s-anatolian-kitchen/2021/11/cigi-s-anatolian-kitchen-patlican-baligi-aubergines-panees.jpg)
Je suis abonnée sur quelques pages de recettes turques sur Facebook et j’ai repéré cette recette qui me tentait bien. Il m’a fallu du temps pour la réaliser mais finalement la curiosité a pris le dessus.
Le nom m’a interpellé car Patlıcan Balığı veut dire « poisson d’aubergines ». C’est en lisant la recette que j’ai compris de quoi il s’agissait vraiment. Je ne sais pas si vous vous souvenez de ma recette d’anchois à la farine de maïs ? Il y a énormément de restaurants qui servent le poisson de cette façon et c’est une des manières que nous utilisons le plus pour faire cuire le poisson à la maison. J’adore les recettes à base de farine de maïs.
Cette fois-ci, il ne s’agissait que d’aubergines avec double cuisson, panées comme les poissons à la farine de maïs. Ce fut délicieux.
Le nom m’a interpellé car Patlıcan Balığı veut dire « poisson d’aubergines ». C’est en lisant la recette que j’ai compris de quoi il s’agissait vraiment. Je ne sais pas si vous vous souvenez de ma recette d’anchois à la farine de maïs ? Il y a énormément de restaurants qui servent le poisson de cette façon et c’est une des manières que nous utilisons le plus pour faire cuire le poisson à la maison. J’adore les recettes à base de farine de maïs.
Cette fois-ci, il ne s’agissait que d’aubergines avec double cuisson, panées comme les poissons à la farine de maïs. Ce fut délicieux.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Laver les aubergines et les peler
Étape 2
Dans la longueur, les couper en 4 morceaux et faire des lamelles de 1 cm environ
Étape 3
Faire bouillir les aubergines dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles prennent une texture molle
Étape 4
Les égoutter
Étape 5
Faire chauffer une poêle avec de l’huile
Étape 6
Pendant ce temps, rouler les aubergines dans la farine
Étape 7
Faire cuire à feu moyen les aubergines jusqu’à ce que chaque côté prenne une couleur dorée
Étape 8
Préparer la sauce à l’ail en mélangeant le yaourt liquide (300 à 400 grammes pour 3 aubergines), 2 à 3 gousses d’ail
Étape 9
Disposer la sauce à l’ail dessus
Étape 10
Faire revenir à feu moyen l’huile d’olive et le concentré de tomate
Étape 11
Une fois que l’huile a pris une belle couleur dorée, rajouter le tout sur la sauce
Étape 12
Décorer avec la menthe séchée
Notre avis sur Patlıcan Balığı [aubergines panées]
Découvrez le Patlıcan Balığı, de délicieuses aubergines panées à la turque !
Amateurs de saveurs méditerranéennes, laissez-vous tenter par cette surprenante recette turque : le Patlıcan Balığı ! Directement inspirée du blog "Cigi's Anatolian Kitchen", cette préparation originale d'aubergines panées va vous faire voyager.
L'atout charme ? Des lamelles d'aubergines tendres, délicatement enrobées de farine de maïs dorée et croustillante, rappelant la technique traditionnelle de cuisson du poisson en Turquie. D'où son nom poétique qui signifie "poisson d'aubergines" !
La touche finale ? Une sauce onctueuse au yaourt et à l'ail, nappée d'une huile parfumée au concentré de tomates et relevée d'une pointe de menthe séchée. Un festival de saveurs orientales qui sublime ce légume d'été.
Que vous soyez végétarien ou simplement amateur de nouvelles saveurs, ces aubergines panées à la turque sauront vous séduire par leur texture unique et leurs parfums envoûtants. Un plat original qui fera sensation sur votre table !
N'attendez plus pour découvrir tous les secrets de cette recette créative sur le blog "Cigi's Anatolian Kitchen" et laissez-vous surprendre par cette délicieuse réinterprétation végétarienne !
Amateurs de saveurs méditerranéennes, laissez-vous tenter par cette surprenante recette turque : le Patlıcan Balığı ! Directement inspirée du blog "Cigi's Anatolian Kitchen", cette préparation originale d'aubergines panées va vous faire voyager.
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Que vous soyez végétarien ou simplement amateur de nouvelles saveurs, ces aubergines panées à la turque sauront vous séduire par leur texture unique et leurs parfums envoûtants. Un plat original qui fera sensation sur votre table !
N'attendez plus pour découvrir tous les secrets de cette recette créative sur le blog "Cigi's Anatolian Kitchen" et laissez-vous surprendre par cette délicieuse réinterprétation végétarienne !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Cigi
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