Baklava

mélanger au fouet dans un bol le lait, l’eau, l’huile, le vinaigre et les deux oeufs

rajouter le sel et 15 cuillères à soupe de farine, mélanger le tout à la main et il faut que la pâte ait une texture molle, comme le lobe de l’oreille.

laisser cette pâte reposer pendant 10 minutes et la couper en 45 parts égales (oui oui vous avez bien lu)

mettre de l’amidon de blé ou de maïs sur votre plan de travail et abaisser les petits pâtons en forme ronde. il faut qu’elles aient la taille plus ou moins d’une assiette à dessert.

faire des piles de 15 pâtes abaissées

abaisser les piles de 15 pâtes en une et unique pâte ayant la taille du récipient dans lequel vous allez le mettre (ceci 3x, une fois pour chaque pile)

mélanger dans un récipient la noix de coco, les noix, les noisettes et les pistaches moulues

mettre la première pâte dans votre récipient légèrement beurré

rajouter de la farce sur le tout

rajouter sur le dessus la seconde pâte

rajouter le reste de la farce sur le tout

rajouter la dernière pâte

découper le baklava sur ma photo elle est en « havuç dilimi » donc tranche de carottes. Vous pouvez faire des losanges, des carrés… il y a plusieurs sites qui montrent comment le faire.

faire fondre le beurre et une fois le beurre tiédi, verser la totalité sur le baklava.

laisser reposer 15-20 minutes, le temps que la pâte absorbe bien la matière grasse

faire cuire le baklava dans un four préchauffé à 190° jusqu’à ce que cela prenne une belle couleur dorée. elle doit être bien sèche.

préparation du sirop

mettre dans une marmite le sucre, le citron et l’eau et laisser cuire jusqu’à ce que cela prenne une belle couleur de miel et que la texture soit idéale.

une fois que le baklava sort du four, laisser tiédir et mettre le sirop tiédi sur le tout.

laisser prendre 3-4h en tout cas avant de déguster. il faut que le baklava tire le jus.

vous pouvez le servir comme cela, ou avec des pistaches moulues sur le tout, de la crème chantilly et pistache, ou des noisettes ou noix moulues. voilà.