Ailes d’éperviers (écailleux) au vinaigre
Hello !
Je ne sais pas pour vous, mais ici j’ai quelques adeptes de champignons à la maison. Par chance, mon ami Davor qui est un grand ramasseur de champignons m’a ramené quelques kilos de chanterelles d’été et d’automne et des ailes d’éperviers (connus aussi sous le nom « d’écailleux ») ce dimanche.
J’ai profité lundi soir de nettoyer tout ceci et de préparer mes bocaux.
Il m’a conseillé de préparer la recette des écailleux au vinaigre pour cet hiver, ça irait super bien avec la raclette. Justement… Je connais quelques accrocs à la raclette également !
J’ai suivi sa recette à la lettre.
Je ne sais pas pour vous, mais ici j’ai quelques adeptes de champignons à la maison. Par chance, mon ami Davor qui est un grand ramasseur de champignons m’a ramené quelques kilos de chanterelles d’été et d’automne et des ailes d’éperviers (connus aussi sous le nom « d’écailleux ») ce dimanche.
J’ai profité lundi soir de nettoyer tout ceci et de préparer mes bocaux.
Il m’a conseillé de préparer la recette des écailleux au vinaigre pour cet hiver, ça irait super bien avec la raclette. Justement… Je connais quelques accrocs à la raclette également !
J’ai suivi sa recette à la lettre.
Ingrédients de la recette
Étape 1
J’ai stérilisé mes bocaux
Étape 2
J’ai nettoyé et coupé les pieds de mes écailleux
Étape 3
Je les ai coupé en lamelle de 5/6 mm
Étape 4
Je les ai blanchi pendant 5 à 6 minutes dans de l’eau bouillante
Étape 5
Ensuite j’ai versé le tout dans une passoire et les ai laissé se dégorger
Étape 6
Une fois les champignons froids, je les ai disposés dans mes bocaux
Étape 7
J’ai rajouté entre deux couches quelques minis gousses d’ail
Étape 8
Chaque tiers, j’ai mis un peu de romarin, un peu de thym, des graines de poivres et un peu de gros sel
Étape 9
Une fois le bocal rempli (laisser 2 cm d’espace), j’ai rajouté 2-3 feuilles de laurier et remis un peu de sel
Étape 10
Ensuite, j’ai versé sur le deux tiers du vinaigre de vin blanc et le tiers restant de l’eau froide (préalablement bouillie et refroidie) – Davor le fait avec moitié vin blanc et moitié vinaigre de vin blanc.
Étape 11
Maintenant que c’est prêt, il va falloir attendre 1 mois avant de déguster
Notre avis sur Ailes d’éperviers (écailleux) au vinaigre
Champignons au vinaigre : une délicieuse conserve maison pour vos raclettes !
Amateur de champignons et de bons petits plats maison ? Découvrez sur le blog "Cigi's anatolian kitchen" une recette qui va égayer vos soirées d'hiver : de délicieux ailes d'éperviers marinés (aussi appelés écailleux) !
Grâce à son ami Davor, passionné de cueillette, Cigdem nous partage cette recette de conserve parfaite pour accompagner vos raclettes. L'idée est géniale : des champignons délicatement marinés dans du vinaigre de vin blanc avec un savoureux mélange d'herbes aromatiques (thym, romarin, laurier) et d'épices.
Ce qui est super avec cette préparation, c'est qu'elle vous permet de profiter des champignons de saison tout au long de l'année ! La recette est simple mais demande un peu de patience - il faut attendre un mois avant la dégustation pour que toutes les saveurs se développent parfaitement.
Le petit conseil de pro ? Cigdem nous partage l'astuce de Davor qui propose aussi une version avec moitié vin blanc, moitié vinaigre pour une marinade plus douce.
Envie de préparer vos propres champignons marinés pour cet hiver ? Direction le blog de Cigi pour découvrir tous les détails de cette recette de conservation !
Amateur de champignons et de bons petits plats maison ? Découvrez sur le blog "Cigi's anatolian kitchen" une recette qui va égayer vos soirées d'hiver : de délicieux ailes d'éperviers marinés (aussi appelés écailleux) !
Grâce à son ami Davor, passionné de cueillette, Cigdem nous partage cette recette de conserve parfaite pour accompagner vos raclettes. L'idée est géniale : des champignons délicatement marinés dans du vinaigre de vin blanc avec un savoureux mélange d'herbes aromatiques (thym, romarin, laurier) et d'épices.
Ce qui est super avec cette préparation, c'est qu'elle vous permet de profiter des champignons de saison tout au long de l'année ! La recette est simple mais demande un peu de patience - il faut attendre un mois avant la dégustation pour que toutes les saveurs se développent parfaitement.
Le petit conseil de pro ? Cigdem nous partage l'astuce de Davor qui propose aussi une version avec moitié vin blanc, moitié vinaigre pour une marinade plus douce.
Envie de préparer vos propres champignons marinés pour cet hiver ? Direction le blog de Cigi pour découvrir tous les détails de cette recette de conservation !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Cigi
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