Tarte aux pétoncles, tomate et courgette

Il faut utiliser une pâte à tarte fine du style de celle utilisée pour les flammekueches. Les pétoncles peuvent être utilisées crues ou snackées.

Laver la tomate, la couper en 4, retirer la pulpe puis faire de petits dès avec la chair.

Réserver.

Peler et laver la courgette. Retirer la partie du milieu contenant les pépins car elle est trop aqueuse. Couper le reste de la courgette en petits dés.

Faire revenir les courgettes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter un peu de sel, de poivre et des herbes de Provence. Mélanger régulièrement.

Les courgettes doivent se colorer légèrement. Si elles dorent trop rapidement, baisser le feu. Réserver.

Dérouler la pâte sur une grille couverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger le yaourt et la crème. Presser le citron et ajouter le jus au mélange. Couper les feuilles de basilic et les ajouter à la préparation (ou saupoudrer le basilic séché). Saler, poivrer et bien mélanger.

Si les pétoncles sont surgelées, les mettre à décongeler, si elles sont fraîches les préparer. Dans une poêle chaude snacker les pétoncles à feu vif dans un peu de beurre.

Les retourner régulièrement, elles doivent juste se colorer légèrement.

Étaler le mélange sur la pâte fine. Ajouter les dès de tomates, de courgettes et les pétoncles.

Mettre dans le four préchauffé à 250°C. Laisser cuire 7 à 8 minutes. La pâte va se colorer.

Elle est cuite quand on peut soulever la tarte sans qu'elle se plie.

Servir tout de suite avec éventuellement une petite salade.