Petit salé aux lentilles (palette et saucisses fumées)
- Temps de préparation2 heures
- Temps de cuisson2 heures
- Portion4
Voici un repas très classique mais plutôt d’hiver car assez riche. Ça me rappelle la cantine, mais en meilleur :-)
Ingrédients de la recette
Étape 1
Il faut commencer par désaler la viande. Mettre la palette dans un grand récipient et la recouvrir d'eau. Laisser poser 2h en changeant l'eau au bout d'une heure. Peler l'oignon ou l'échalote et planter des clous de girofle dedans. On peut aussi Les couper en 2 quand on n'a pas de clou de girofle.
Étape 2
Rincer la viande et la mettre dans un faitout (moi j'ai utilisé ma sauteuse car c'est ce que j'ai de plus grand). La couvrir d'eau froide, mettre l'oignon ou les échalotes, 3 ou 4 feuilles de laurier, du thym et quelques grains de poivre concassés. Couvrir et faire cuire 1h30 à partir de l’ébullition. Le niveau d'eau va un peu baisser, si la viande ne trempe plus en entier on peut la retourner de temps en temps.
Étape 3
Mettre les lentilles à tremper dans de l'eau froid pendant 1h. Peler les carottes, les laver et les couper en fines rondelles ou en petits dès. Au bout d'1h30 de cuisson de la palette, ajouter les lentilles, les carottes et les saucisses non piquées. Couvrir d'eau. Si on utilise du lard, le couper en petits morceaux et l'ajouter à ce moment là également. Même chose pour les lardons (sans les couper bien-sur).
Étape 4
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 mn en remuant de temps en temps. Il faut veiller à ce que les lentilles n'accrochent pas au fond. Si l'eau s'évapore trop avant la fin de la cuisson, en ajouter un peu. Il n'est pas nécessaire de saler la préparation car la viande est déjà très salée.
Étape 5
Avant de servir, découper la palette en tranches. Servir de la palette, une saucisse et des lentilles.
Notre avis sur Petit salé aux lentilles (palette et saucisses fumées)
Le blog Ce soir je mange... nous propose sa version du petit salé aux lentilles, un grand classique de la cuisine française traditionnelle. Marie revisite ce plat réconfortant avec une recette détaillée qui rappelle les souvenirs de cantine, mais en bien meilleur !
La clé de cette recette réside dans la préparation minutieuse de la viande. Marie insiste sur l'importance du dessalage de la palette, une étape cruciale qui prend 2 heures avec un changement d'eau à mi-parcours. Elle partage également son astuce pour parfumer le plat : un oignon piqué de clous de girofle (ou une alternative sans clous).
La cuisson se fait en deux temps : d'abord la palette qui mijote longuement avec les aromates, puis l'ajout des lentilles, carottes et saucisses fumées. Marie propose même d'enrichir le plat avec des lardons ou du lard pour encore plus de saveur.
Cette recette de difficulté moyenne demande du temps (environ 4 heures au total), mais nourrit généreusement 4 personnes. Son conseil important : ne pas ajouter de sel, la viande apportant déjà suffisamment de salinité.
Pour découvrir tous les secrets de ce petit salé aux lentilles version maison, rendez-vous sur le blog de Marie. Un plat d'hiver réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle française !
La clé de cette recette réside dans la préparation minutieuse de la viande. Marie insiste sur l'importance du dessalage de la palette, une étape cruciale qui prend 2 heures avec un changement d'eau à mi-parcours. Elle partage également son astuce pour parfumer le plat : un oignon piqué de clous de girofle (ou une alternative sans clous).
La cuisson se fait en deux temps : d'abord la palette qui mijote longuement avec les aromates, puis l'ajout des lentilles, carottes et saucisses fumées. Marie propose même d'enrichir le plat avec des lardons ou du lard pour encore plus de saveur.
Cette recette de difficulté moyenne demande du temps (environ 4 heures au total), mais nourrit généreusement 4 personnes. Son conseil important : ne pas ajouter de sel, la viande apportant déjà suffisamment de salinité.
Pour découvrir tous les secrets de ce petit salé aux lentilles version maison, rendez-vous sur le blog de Marie. Un plat d'hiver réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle française !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
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