Depuis la nuit des temps, avant même que l'homme ne découvre la cuisson, on sait qu'il se nourrissait d'aliments fermentés.
« La vraie recette » du magazine en ligne Slate.
Lors d'un séjour aux États-Unis, Jean-Michel Cohen découvre le buddha bowl et est séduit par ce plat tout-en-un réunissant légumes-céréales-légumineuses et oléagineux.
En Chine, la nourriture est symbole et moyen de subsistance.
Dans un seul guide, Lebey réunit ses meilleures adresses de l'année.
Tout le monde connaît le gruyère, l'emmental (même si on les confond souvent : non ! le gruyère n'a pas de trous.
Entre les plats régionaux oú ils occupent la place principales et les savoureux mariages avec une multitude de produits salés ou sucrés, les fromages se prêtent à toutes les fantaisies.
La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l'agroalimentaire.
Oui, on peut fabriquer à la maison ses laits, yaourts, beurres, crèmes et fromages végétaux.
Que l'on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage.
Vos repas en famille manquent d'originalité ? Vous souhaitez faire découvrir de nouvelles saveurs à vos enfants ou à vos proches ?Avec ces 100 idées de recettes, d'astuces et de conseils pour acheter bio, local et privilégier une cuisine de saison et zéro déchet, régalez les petits comme les grands !Au menu : des patatas bravas, du curry au lait de coco, du mac and cheese (sans fromage) ou encore un flan de fraises !
Et si vous deveniez vegan sans avoir à renoncer aux basiques de la gastronomie française ?À travers ces 100 idées, vous découvrirez comment réaliser votre lait végétal ou encore des fromages à partir de cajous ou de tofu, et d'autres recettes à déguster au quotidien : gnocchi alla norma, curry aux légumes, rouleaux d'Automne, mini croissants express, milkshake décadent.
Contenu :Antipasti : arancini, muffins façon pizza, crème d'artichaut aux noisettes, tartinade d'olive, bruschetta.
Cet ouvrage propose 25 recettes de « produits laitiers » à base de noix de cajou, d'amandes, de sésame.
30 recettes et des variantes :- Petits biscuits et mini gâteaux.
Memos des indispensables :Où trouver des produits pour la cuisine vegan ? - 10 ingrédients indispensables.
Le vin est le breuvage des dieux et des hommes.
Voici une sélection de recettes gourmandes pour vous régaler sans vous ruiner !Vous aimez cuisiner et manger de bons petits plats, mais votre budget ne vous permet pas de faire de folies ? Beignets de courgettes, crème de carottes au thym, toasts d'aubergines au fromage de chèvre, foie de veau à la vénitienne, brochette de poulet au citron, croque figue-chèvre, crèmes pralinées, mousse d'abricot au gingembre, gratin de rhubarbe et sablés.
Des copains s'invitent à dîner chez vous à l'improviste ? Vous fêtez un événement familial au dernier moment ? Jamais en panne d'idées : épatez votre entourage par vos talents culinaires ! Vous trouverez ici 70 recettes pour faire de la cuisine un plaisir : salade aux poivrons et mozzarella, tarte au saint-marcellin, colin au poivre en papillote, courgettes sautées à la menthe, penne aux trois fromages, émincé de poulet au lait de coco, bananes flambées au rhum, sablés express aux framboises.
Meilleur Ouvrier de France en 1991, Jean-Marie Gautier officie depuis vingt ans aux fourneaux de la Villa Eugénie, le restaurant étoilé de l'Hôtel du Palais de Biarritz.