La vraie recette
« La vraie recette » du magazine en ligne Slate.fr. Faut-il mettre de la moutarde dans la mayonnaise ?Qui a inventé le tout premier coulant au choc...
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Tags :
Pomme de terre, Petit pois, Dessert, Chocolat, Mayonnaise maison, Moutarde, Gratin, Fromage, Tatin, Dauphinois, Coulant, Rapé, Série
« La vraie recette » du magazine en ligne Slate.
fr.
Faut-il mettre de la moutarde dans la mayonnaise ?
Qui a inventé le tout premier coulant au chocolat ?
Peut-on parsemer un gratin dauphinois de fromage râpé ?
Quelle est la préparation originelle des soeurs Tatin ?
Pourquoi ne pas mettre des petits pois dans le guacamole, puisque c'est très bon ?
Cette série d'articles décortique des recettes classiques : origines, usages, techniques, secrets de professionnels et débats enflammés...
Évidemment, en cherchant la « vraie recette », on se rend compte que celle-ci est souvent très controversée...
ou n'existe tout simplement pas !
Et c'est tant mieux.
Mais cette quête gourmande permet de s'interroger sur de grands enjeux de la cuisine, comme la transmission, l'identité culturelle ou l'évolution des recettes.
Cet ouvrage regroupe une vingtaine de « vraies recettes » dont certaines déjà publiées sur Slate.
fr mais majoritairement des textes « inédits ».
fr.
Faut-il mettre de la moutarde dans la mayonnaise ?
Qui a inventé le tout premier coulant au chocolat ?
Peut-on parsemer un gratin dauphinois de fromage râpé ?
Quelle est la préparation originelle des soeurs Tatin ?
Pourquoi ne pas mettre des petits pois dans le guacamole, puisque c'est très bon ?
Cette série d'articles décortique des recettes classiques : origines, usages, techniques, secrets de professionnels et débats enflammés...
Évidemment, en cherchant la « vraie recette », on se rend compte que celle-ci est souvent très controversée...
ou n'existe tout simplement pas !
Et c'est tant mieux.
Mais cette quête gourmande permet de s'interroger sur de grands enjeux de la cuisine, comme la transmission, l'identité culturelle ou l'évolution des recettes.
Cet ouvrage regroupe une vingtaine de « vraies recettes » dont certaines déjà publiées sur Slate.
fr mais majoritairement des textes « inédits ».
Caractéristique du produit
Editeur : L'epure
Présentation : broché
Présentation : broché
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Gratin dauphinois
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Gratin de Patates Douces au Chorizo - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie
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Fondant au chocolat
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Gratin dauphinois léger au yaourt WW
500 g de pommes de terre 300 g de yaourt grec à 0% (ou skyr ou nature) 60 g de comté râpé 150 ml de lait ½ écrémé 1 œuf huile d’olive sel Chauffer le four à 180°C.
Gratin dauphinois et son magret au miel et ses courgettes.
Bonjour un petit plat hier soir facile à faire .