Le reblochon: Dix façons de le préparer
C'est un fromage un peu rebelle. Au XIIIe siècle, les paysans de la vallée de Thônes pratiquaient une traite incomplète, pour diminuer la redevance...
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Tags :
Sauce, Pomme de terre, Champignon, Entrée, Dessert, Pomme, Chocolat, Lait, Rapide, Italie, Pâtisserie, Glace, Noisette, Fromage, France, Pignon de pin, Légume, Patate, Sauvage, Terroir, Europe, Fruit jaune
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Fromages, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Sauces, Cuisine familiale, Cuisiner pour deux, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Europe, Cuisine du terroir, Cuisine savoyarde, Chocolat, Crêpes et gaufres, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Gastronomie et littérature, Aliments complets, Cuisine italienne, Boissons, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes
C'est un fromage un peu rebelle.
Au XIIIe siècle, les paysans de la vallée de Thônes pratiquaient une traite incomplète, pour diminuer la redevance à acquitter aux moines et aux nobles propriétaires des prairies, basée sur le nombre de pots de laits produits.
Une fois le contrôle terminé, la seconde traite était réalisée en douce.
Appelée « rebloche » en patois, elle donnait un lait très riche en crème, bientôt transformé en reblochon...
Aujourd'hui, cet ex-fromage clandestin est une vraie star montagnarde, bien souvent adulée en tartiflette.
Pourtant, sa texture onctueuse, ses notes de noisette et son goût sauvage voient plus loin que les patates et les lardons.
Le puissant ingrédient s'accorde parfaitement avec les pommes, les noix, les champignons et tout un tas de légumes.
Avec, toujours, cette exquise saveur d'alpages !
Au XIIIe siècle, les paysans de la vallée de Thônes pratiquaient une traite incomplète, pour diminuer la redevance à acquitter aux moines et aux nobles propriétaires des prairies, basée sur le nombre de pots de laits produits.
Une fois le contrôle terminé, la seconde traite était réalisée en douce.
Appelée « rebloche » en patois, elle donnait un lait très riche en crème, bientôt transformé en reblochon...
Aujourd'hui, cet ex-fromage clandestin est une vraie star montagnarde, bien souvent adulée en tartiflette.
Pourtant, sa texture onctueuse, ses notes de noisette et son goût sauvage voient plus loin que les patates et les lardons.
Le puissant ingrédient s'accorde parfaitement avec les pommes, les noix, les champignons et tout un tas de légumes.
Avec, toujours, cette exquise saveur d'alpages !
Caractéristique du produit
Editeur : L'epure
Format : Livre grand format
Nombre de page : 24
Présentation : broché
Dimensions : 21.4 x 12.3 x 0.3 cm
Date de publication : 18/02/2022
Format : Livre grand format
Nombre de page : 24
Présentation : broché
Dimensions : 21.4 x 12.3 x 0.3 cm
Date de publication : 18/02/2022
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