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Pains de boulangers
Pains de boulangers
Le levain passionnément: 77 recettes de pains et de pâtisseries sains et délicieux
- Le successeur de Levain à la folie, récompensé du Prix 2019 du « Meilleur livre sur le pain » par les Gourmand Awards.
La panification au levain naturel: Glossaire des savoirs
Le développement d'une filière boulangerie durable passe par une meilleure compréhension des savoirs et des pratiques boulangères.
Poilâne: Des grains aux pains
Lorsqu'un été en Bretagne, je garde une miche de pain au levain de blé fraîche plus d'une semaine, je décide qu'il est temps de raconter avec mes mots, mes expériences le levain que l'on nourrit chez Poilâne depuis 1932.
Faire son pain à la maison - 40 recettes au levain naturel
50 recettes pour faire son pain à la maison !Faire son levain, pêtrir la pâte et tous les conseils de cuisson au four pour réussir à son tour son pain de campagne, sa baguette traditionnelle, son pain au maïs, ou sans gluten ou encore une bonne brioche au beurre !Vous saurez tout dans cet ouvrage pratique pour faire son pain de la manière la plus naturelle qui soit et sans four à pain !
Pain zéro déchet : 56 recettes salées et sucrées pour ne plus jamais jeter de pain
« À notre époque, on a tendance à ne vouloir manger que du pain frais.
Pains maison : Voyage culinaire en 42 recettes croustillantes
Connaissez-vous la tresse (zopf), le pain des amis (pfilenbrot) ou le gâteau des rois ?L'auteure du blog « Cuisine Helvetica » nous offre un voyage gustatif croustillant à travers la Suisse et ses traditions !Dans ce livre, elle détaille 42 recettes pour faire du pain maison sans machine, et nous conte leur histoire et les traditions dont ils découlent.
Focaccia, Pita, Flatbread: Un pain, une garniture et hop c est prêt !
75 recettes de pains à garnir de la classique pizza au lahmacun turc, en passant par la flammenküche, la focaccia, le naan.
Pain maison - Avec ou sans levain, lancez-vous !
Avec ou sans levain ? Au robot ou pétri main ? Au four ou à la cocotte ? Quelle farine pour quel type de mie ? Autant de questions que tout le monde se pose au moment de s'improviser boulanger.
Baguettes magiques pour l'apéritif
Envie d'un apéro qui en jette, gourmand, mais aussi facile à préparer ? A vos baguettes magiques ! Qu'elle soit traditionnelle, classique ou aux graines, garnissez votre baguette au chèvre, miel et noix, au saumon, aneth et munster, façon flammekueche, ou encore à la mozzarella, pousses d'épinards et basilic, laissez dorer et picorez toute la soirée ! Plaisir simple à partager !
Levain à la folie: Recettes de pâtisserie et de boulangerie artisanales
- Le premier ouvrage complet sur la façon la plus ancienne et la plus saine de fabriquersonpain.
Pains complets & céréales anciennes - Le meilleur des savoir-faire européens pour des pains santé
Avec plus de 100 000 exemplaires vendus, l'ouvrage de Lutz Geissler est un incontournable en Allemagne.